Naleśniki z prażonymi jabłkami

naleśniki z jabłkami (2)

Składniki na 6-8 naleśników:

Naleśniki:

  • 300 ml mleka
  • 110 g mąki orkiszowej (typ 630-800)
  • 2 jajka
  • 25 g masła
  • szczypta soli

Farsz:

  • 4 średnie lub duże jabłka (kwaśne zielone np. Jonagored)
  • 2 płaskie łyżki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

  • Naleśniki: W dużej misce umieścić suche składniki: 110 g mąki (ok. ¾ szklanki), szczyptę soli. Wbić 2 jajka oraz wlać 100 ml mleka. Zmiksować lub wymieszać, następnie dodać pozostałe 200 ml mleka. Masło (ok. 25 g) rozpuścić i dodać do ciasta. Wymieszać i odstawić ciasto na 30 minut, aby zrobiło się bardziej gęste i elastyczne.
  • Patelnię ok. 26-28 cm bardzo mocno rozgrzać (bez dodatku tłuszczu). Ciasto nalewać niedużą chochelką (ok. 100 ml ciasta na 1 naleśnika), rozlać ciasto, szybko obracając patelnią. Smażyć z każdej strony na średnim ogniu, ok. 2-2,5 minuty z pierwszej strony i ok. 1 minutę z drugiej strony.
  • Talerz z usmażonymi naleśnikami przykrywać mocno wilgotną, bawełnianą ściereczką (dość kruche naleśniki staną się elastyczne, nie będą się łamać).
  • Farsz: Jabłka umyć i obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki, usunąć środek i pokroić w niedużą kostkę. Przełożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny, następnie poddusić na małym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać ¼  szklanki wody, szczyptę soli, 2 płaskie łyżki cukru oraz ½ łyżeczki cynamonu. Wymieszać i gotować kilkanaście minut (w między czasie rozdrobnić łyżką jabłka), aż woda odparuje a jabłka będą całkiem miękkie.

naleśniki z jabłkami

Reklamy

Smażony ryż z jajkiem po tajsku

ryż po tajsku

Składniki na 3 porcje:

  • szklanki ryżu jaśminowego
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 puszka ananasa (można nieco mniej)
  • ½ szklanki nerkowców
  • pęczek szczypioru z cebuli dymki
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • do smażenia: olej kokosowy
  • przyprawy: sól

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż jaśminowy – do niedużego garnka wlać szklankę zimnej wody, wsypać ryż, zagotować, dodać łyżeczki soli i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę.
  • Przygotować składniki: paprykę pokroić w kostkę, ananasa odcedzić z syropu i pokroić na mniejsze kawałki, dymkę posiekać.
  • Na dużej patelni rozgrzać mocno ½ łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego. Wbić jajka i szybko wymieszać jak przy przygotowaniu jajecznicy. Po ok. 1 minucie przełożyć jajko do pustego naczynia.
  • Na patelni ponownie rozgrzać łyżkę oleju, dodać paprykę i ananasa. Smażyć 3-5 minut, aż ananas będzie zarumieniony na końcach. Dodać cebulę dymkę (zostawić łyżkę do posypania dania na końcu) i czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszać ok. minutę. Przenieść zawartość patelni do wcześniej odłożonego jajka.
  • Na patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju i na średnim ogniu przez ok. minutę podprażyć nerkowce. Następnie dodać ugotowany ryż i podgrzewać przez ok. 3 minuty. Dodać warzywa z jajkiem, wymieszać, doprawić solą. Na talerzu posypać resztą szczypiorku.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

ryż po tajsku (2)

Smażony makaron z warzywami i jajkiem (Mie Goreng)

mie goreng 1

Składniki na 2 porcje:

  • 100 g makaronu mie (chow mein)
  • 2-3 jajka
  • 1 średnia marchewka
  • ½ papryki
  • 2 garści pokrojonej kapusty pekińskiej lub białej
  • 2 cebulki dymki + szczypior
  • 3 ząbki czosnku
  • garść kiełków
  • do smażenia: olej kokosowy lub inny

Sos:

  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • ¼ szklanki wody

Przygotowanie:

  • Zagotować wodę w garnku, dodać makaron i gotować przez ok. 3 minuty. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Przed rozpoczęciem smażenia przygotować wszystkie składniki : czosnek obrać i pokroić w plasterki, cebulę i paprykę pokroić w średnią kostkę, marchewkę obrać i pokroić na cienkie słupki julienne (jak zapałki), szczypiorek z dymki posiekać, kapustę poszatkować w długie paseczki.
  • W woku lub patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać min. 2 łyżki oleju kokosowego lub arachidowego. Wrzucić na patelnię cebulę i czosnek. Podsmażyć ok. 1 minutę.
  • Jajka rozbełtać i wlać na patelnię, szybko wymieszać.
  • Dodać marchewkę, następnie po ok. 2-3 minutach paprykę i kapustę, smażyć przez ok. 2 minuty, często mieszając.
  • W miseczce wymieszać składniki na sos. Dodać na patelnię wraz z ugotowanym makaronem i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną dymkę i kiełki, szybko wymieszać i podsmażyć jeszcze 1-2 minuty.

mie goreng

Curry z burakami, ziemniakami i soczewicą

curry z buraków, ziemniaków

Składniki na 3 porcje:

  • 2 średnie lub duże buraki (ok. 400-450 g)
  • 2 duże ziemniaki (ok. 450 g)
  • pół główki brokułu
  • 5 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • puszka pomidorów krojonych bez skórki lub 1 duży pomidor
  • przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, curry, kurkuma, mielona kolendra, papryka wędzona

Przygotowanie:

  • Buraki umyć, obrać i pokroić w dużą (1 cm) kostkę.
  • Do garnka wlać 2 szklanki wody (500 ml), zagotować i wrzucić buraczki. Gotować ok. 5 minut.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić również w dużą kostkę, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Brokuła umyć, różyczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, szczyptę pieprzu, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki kolendry, ½ łyżeczki papryki wędzonej oraz przyprawę curry (łyżeczka przyprawy w proszku lub niepełną łyżeczkę zielonej pasty z curry).
  • Wymieszać, gotować przez chwilę, a następnie dodać przepłukaną soczewicę oraz pomidory w puszce lub obranego, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i  ½ szklanki wody.
  • Gotować na małym ogniu 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
  • Przepis pochodzi ze strony: beatapawlikowska.com

 

Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Zupa z zielonego groszku

zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 opakowanie mrożonego groszku (450 g)
  • 3 ziemniaki (ok. 400 g)
  • kawałek selera (ok. 80-100 g)
  • 1 średnia cebula
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • dodatki: śmietana lub mleczko kokosowe, płatki migdałowe, nasiona chia

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażyć. W między czasie obrać i pokroić ziemniaki oraz seler, dodać do cebuli i podsmażyć kolejne kilka minut. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać zielony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać)  i gotować dalej 10 minut. Doprawić łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Ręcznym blenderem zmiksować zupę na krem (dodatkowo można przetrzeć przez sito, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję).
  • Przepis pochodzi ze strony: alemeksyk.eu