Pizza na kalafiorowym spodzie z cukinią, papryką i pieczarkami

pizza-na-kalafiorowym-spodzie-2

Składniki na 1 dużą pizzę (4 porcje):

  • 1 średni kalafior (ok. 650 g różyczek)
  • 2 jajka
  • ok. 55 g  parmezanu (4 łyżki)
  • ok. 70 g sera mozzarella
  • 3 małe lub średnie pieczarki (ok. 75 g)
  • ½ małej lub średniej cukinii (ok. 125 g)
  • ¼ papryki czerwonej (ok. 85 g)
  • 2 małe pomidory malinowe
  • ½ cebuli
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik na 200 st.C (u mnie termoobieg + grzałka dolna)
  • Kalafiora umyć, obrać z liści, same różyczki przełożyć partiami do blendera i zmielić drobno (konsystencja mokrego piasku). Do większego garnka (min. 3-litrowy) wlać ¾ wody, zagotować. Na garnku położyć duże sitko i umieścić w nim rozdrobnionego kalafiora. Gotować ok. 10 minut, w między czasie zamieszać łyżką, aby kalafior ugotował się równomiernie. Następnie wyciągnąć sitko i odstawić do odcedzenia i przestudzenia.
  • W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem kilka minut. W między czasie dodać szczyptę soli i pieprzu, płaską łyżeczkę bazylii i oregano, łyżeczkę cukru trzcinowego lub ksylitolu. Jak pomidory będą miękkie, zblendować całość na sos i na większym ogniu odparować z wody  (często mieszając, do momentu gdy sos będzie bardzo gęsty).
  • Warzywa umyć i pokroić – pieczarki na plasterki, paprykę w paseczki, cukinię w cienkie ćwiartki.
  • Kalafiora przełożyć na ściereczkę (np. muślinową lub tetrową), zwinąć razem rogi i wygnieść maksymalnie wodę. W dużej misce wymieszać kalafiora, 2 jajka, 4 kopiaste łyżki parmezanu, dużą szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki bazylii. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i uformować rękoma placek. Wstawić do piekarnika na 15 minut (do momentu gdy brzegi zaczną się delikatnie podpiekać).
  • Wyciągnąć spód, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st.C. Rozetrzeć na wierzchu sos pomidorowy, posypać startą mozzarellą i ułożyć składniki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 10-12 minut (warzywa będą al dente, a spód nie spieczony).

przepis_southbeach_123
pizza-na-kalafiorowym-spodzie-1pizza-na-kalafiorowym-spodzie

Reklamy

Makaron ze szparagami, groszkiem i pomidorami

makaron ze szparagami

Składniki na 3-4 porcje:

  • 200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
  • pęczek szparagów zielonych (500 g)
  • 200 g mrożonego groszku
  • 2 średnie pomidory
  • 100 g parmezanu
  • garść listków mięty
  • 4 łyżki oliwy
  • cytryna
  • przyprawy: sól

Przygotowanie:

  • Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki, obrać obieraczką (najwygodniej na odwróconej do góry dnem miseczce), przekroić na 3-4 mniejsze kawałki.
  • W dużym garnku zagotować ok. 2 litry wody. Dodać 1,5 łyżeczki soli oraz makaron. Od momentu ponownego zagotowania się wody, gotować makaron przez 6-7 minut. Następnie dodać szparagi i mrożony groszek. Gotować jeszcze 3-4 minuty. Odcedzić dobrze wodę.
  • Dodać do garnka 4 łyżki oliwy, łyżeczkę startej skórki z cytryny, łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać.
  • Listki mięty umyć i posiekać. Pomidora umyć, obrać ze skórki, pokroić w większą kostkę. Dodać składniki do garnka. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  • Przepis pochodzi ze strony: mynewroots.org

przepis_southbeach_23
makaron ze szparagami (1)

makaron ze szparagami (2)

Makaron z pieczarkami, cukinią i bakłażanem

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem

Składniki na 4 porcje:

  • 250 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego)
  • 1 cukinia (250 g)
  • 1 bakłażan (250-300 g)
  • 250 g pieczarek
  • 125 g serka ricotta nisko tłuszczowego (½ opakowania)
  • 3 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • dodatki: parmezan

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa: umyć pieczarki, cukinię i bakłażana. Pokroić: pieczarki w ćwiartki, cukinię i bakłażana najpierw w grube plastry, a następnie w ćwiartki.
  • Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy lub masła, podsmażyć cebulę (ok. 2-3 minuty). Następnie dodać pokrojone warzywa i czosnek, dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 10 minut.
  • Dodać wino i makaron (złamany w pół, żeby zmieścił się na płasko w garnku), dusić ok. 2-3 minuty. Następnie dodać bulion i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut, aż makaron będzie miękki.
  • Następnie dodać pokrojony szpinak, połówki pomidorków i dusić ok. 2 minuty. Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
  • Odstawić garnek z ognia, dodać ser ricotta, wymieszać dobrze. Danie podawać posypane parmezanem.
  • Inspiracja: zielonysrodek.pl

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem 2

przepis_southbeach_23

Gołąbki z kaszą i pieczarkami

golabki z kasza i pieczarkami

Składniki:

  • główka kapusty włoskiej
  • 200 g kaszy jęczmiennej wiejskiej (2 torebki)
  • 500 – 750 g pieczarek
  • 5 cebul (3 do farszu + 2 do sosu)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • przyprawy: sól, pieprz, paprykę ostrą, paprykę słodką, cząber, oregano, bazylia, liść laurowy, ziele angielskie
  • świeże zioła: koperek, oregano/ bazylia
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu (ok. 10 minut).
  • Liście kapusty umyć a następnie przelać wrzątkiem.
  • Pieczarki umyć, obrać i pokroić drobno. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić cebulę do farszu, a następnie dodać pieczarki. Dusić pod przykryciem ok. 10 minut, aż do odparowania wody z pieczarek.
  • W dużym garnku rozgrzać tłuszcz, dodać resztę cebuli oraz obrany i pokrojony w plasterki czosnek, podsmażyć. Dodać krojone pomidory oraz przyprawy: sól, szczyptę pieprzu, szczyptę papryki ostrej, łyżeczkę papryki słodkiej oraz łyżeczkę cząbru oraz ulubione zioła typu oregano, bazylia. Dusić ok. 15 minut. Pomidory zblendować, dodając nieco ciepłej wody, aby uzyskać oczekiwaną konsystencję sosu.
  • Do miski przełożyć ugotowaną kaszę, pieczarki z cebulą, doprawić pieprzem i ok. 2 łyżeczkami soli. Dokładnie wymieszać, ewentualne dodać posiekany świeży koperek i ulubione przyprawy, aby farsz był bardziej wyrazisty w smaku.
  • Z liści kapusty ściąć na płasko grube łodygi, które były połączone z głąbem. Na każdego liścia nałożyć porcję farszu, zwinąć gołąbka ciasno w rulonik, a następnie boki wcisnąć delikatnie palcem do wnętrza. Gołąbki przełożyć do sosu pomidorowego, dodać 2-3 liście laurowe i kilka kulek ziela angielskiego. Dusić 20 minut pod przykryciem.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

golabki z kasza i pieczarkami 1przepis_southbeach_23

Bataty w warzywnym sosie

bataty w warzywnym sosie

Składniki na 5-6 porcji:

  • 2 bataty (ok. 700-750 g)
  • 3 średnie marchewki
  • 200 g zielonej soczewicy
  • 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
  • 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 1 puszka ciecierzycy (400 g)
  • 1 średnia lub duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • 350 ml bulionu warzywnego
  • przyprawy: papryka wędzona, chili, sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • do podania: śmietana, tarty ser żółty

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
  • Bataty obrać i pokroić w większą kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
  • W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać bataty oraz marchewkę. Podsmażyć kilka minut, w między czasie mieszając i podlewając wodą.
  • Dodać przepłukaną na sitku zieloną soczewicę (nieugotowaną wcześniej).
  • Dodać odcedzoną i przepłukaną: czerwoną fasolę oraz ciecierzycę.
  • Dodać przyprawy: 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 płaską łyżeczkę chili, ½ łyżeczki soli.
  • Dodać krojone pomidory, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego oraz czerwone wino i bulion warzywny.
  • Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 40-45 minut.
  • Podawać z łyżką śmietany i tartym serem żółtym.
  • Przepis pochodzi ze strony: tinnedtomatoes.com

przepis_southbeach_23

  • Bataty mają indeks glikemiczny 50, można je spożywać od 2 fazy diety south beach

Warzywna zapiekanka z batatami i jajkiem

zapiekanka warzywna z batatami i jajkiem (5)

Składniki na 2-3 porcje:

  • 2 bataty (ok. 750-800 g)
  • 1 cukinia (ok. 300 g)
  • 1 brokuł
  • 1 czerwona papryka
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie, oregano
  • do podania: szczypiorek lub zielona cebulka

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastawić na 180 st.C.
  • Bataty obrać ze skórki i pokroić w grubszą kostkę. Przełożyć do miski, wymieszać z 3 łyżkami oliwy i dobrze doprawić: łyżeczki soli, szczypta pieprzu, łyżeczki słodkiej papryki, łyżeczka ziół prowansalskich, łyżeczka oregano. Bataty przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 25-30 minut.
  • W garnku zagotować ok. 2 litry wody, wrzucić brokuła (w całości lub dużych  kawałkach), dodać sól i gotować ok. 7 minut. Odcedzić i odstawić.
  • Cukinię i paprykę umyć, cukinię obrać, pokroić warzywa w kostkę.
  • Do batatów dodać pokrojoną paprykę i cukinię. Wymieszać. Piec przez kolejne 15 minut.  Następnie dodać ugotowanego i pokrojonego w mniejsze różyczki brokuła, wbić jajka i piec przez kolejne 15-20 minut aż białko będzie miało odpowiednią konsystencję. Można również zrobić oddzielnie jajka sadzone na patelni i położyć je na wierzchu zapiekanki.
  • Danie posypać posiekanym szczypiorkiem.
  • Przepis pochodzi ze strony: zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com

przepis_southbeach_23

  • Bataty mają indeks glikemiczny 50, można je spożywać od 2 fazy diety south beach

Zapiekanka warzywna z makaronem

zapiekanka warzywna z makaronem (8)

Składniki na 3-4 porcje:

  • 200 g pełnoziarnistego makaronu (np. rigatoni, penne lub świderki)
  • 1 średnia cukinia (ok. 300 g)
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 średniego bakłażana
  • 1 puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 150 g sera mozzarella
  • 1 mała lub średnia cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano
  • do smażenia: oliwa, masło
  • do podania: świeża bazylia

Przygotowanie:

  • W garnku zagotować ok. 1,5-2 litra wody. Makaron wrzucić na wrzątek, dodać 1 łyżeczkę soli. Gotować o minutę krócej niż al dente.
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C (góra-dół).
  • Paprykę i bakłażana umyć i pokroić w kostkę Cukinię dodatkowo obrać przed pokrojeniem.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki, następnie dodać łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa. Doprawić: ½ łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką suszonego oregano. Dodać łyżkę masła i smażyć warzywa przez ok. 10 minut bez przykrycia, często mieszając.
  • Dodać pomidory z puszki, wymieszać i zagotować. Ewentualnie ponownie doprawić. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
  • Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół. Ułożyć je na wierzchu i wstawić danie do piekarnika. Po ok. 18-20 minutach wyciągnąć zapiekankę i posypać wierzch tartym serem i wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut.
  • Udekorować świeżą bazylią.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

przepis_southbeach_23