Pizza na kalafiorowym spodzie z cukinią, papryką i pieczarkami

pizza-na-kalafiorowym-spodzie-2

Składniki na 1 dużą pizzę (4 porcje):

  • 1 średni kalafior (ok. 650 g różyczek)
  • 2 jajka
  • ok. 55 g  parmezanu (4 łyżki)
  • ok. 70 g sera mozzarella
  • 3 małe lub średnie pieczarki (ok. 75 g)
  • ½ małej lub średniej cukinii (ok. 125 g)
  • ¼ papryki czerwonej (ok. 85 g)
  • 2 małe pomidory malinowe
  • ½ cebuli
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik na 200 st.C (u mnie termoobieg + grzałka dolna)
  • Kalafiora umyć, obrać z liści, same różyczki przełożyć partiami do blendera i zmielić drobno (konsystencja mokrego piasku). Do większego garnka (min. 3-litrowy) wlać ¾ wody, zagotować. Na garnku położyć duże sitko i umieścić w nim rozdrobnionego kalafiora. Gotować ok. 10 minut, w między czasie zamieszać łyżką, aby kalafior ugotował się równomiernie. Następnie wyciągnąć sitko i odstawić do odcedzenia i przestudzenia.
  • W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem kilka minut. W między czasie dodać szczyptę soli i pieprzu, płaską łyżeczkę bazylii i oregano, łyżeczkę cukru trzcinowego lub ksylitolu. Jak pomidory będą miękkie, zblendować całość na sos i na większym ogniu odparować z wody  (często mieszając, do momentu gdy sos będzie bardzo gęsty).
  • Warzywa umyć i pokroić – pieczarki na plasterki, paprykę w paseczki, cukinię w cienkie ćwiartki.
  • Kalafiora przełożyć na ściereczkę (np. muślinową lub tetrową), zwinąć razem rogi i wygnieść maksymalnie wodę. W dużej misce wymieszać kalafiora, 2 jajka, 4 kopiaste łyżki parmezanu, dużą szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki bazylii. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i uformować rękoma placek. Wstawić do piekarnika na 15 minut (do momentu gdy brzegi zaczną się delikatnie podpiekać).
  • Wyciągnąć spód, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st.C. Rozetrzeć na wierzchu sos pomidorowy, posypać startą mozzarellą i ułożyć składniki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 10-12 minut (warzywa będą al dente, a spód nie spieczony).

przepis_southbeach_123
pizza-na-kalafiorowym-spodzie-1pizza-na-kalafiorowym-spodzie

Reklamy

Bakłażany faszerowane (z mięsem)

bakłażany faszerowane mięsem
Składniki na 2-4 porcje:

  • 450-500 g mięsa mielonego z indyka
  • 2 duże bakłażany
  • 1 średnia cukinia
  • 2 duże lub 3 średnie pomidory
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 4 łyżki parmezanu
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, papryka, oregano
  • do dekoracji: świeża bazylia

Przygotowanie:

  • Nastawić piekarnik na 200 st.C (=400 st.F)
  • Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy, podsmażyć cebulę, a następnie dodać przeciśnięty ząbek czosnku.
  • Dodać mięso mielone, usmażyć je dobrze rozdrabniając w trakcie smażenia. Dodać przyprawy: sól, pieprz, tymianek, paprykę, oregano.
  • Bakłażany umyć, przekroić na pół, wydrążyć nożem lub łyżką 2/3 miąższu z środka, obficie posolić każdą część, odstawić na ok. 20-30 minut, aż bakłażan puści soki. Po tym wypłukać je pod wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  • Cukinię i pomidory obrać, pokroić na kosteczkę, dodać do mięsa. Dodać 1 dużą łyżkę koncentratu. Wymieszać dobrze, dusić dopóki cukinia nie będzie miękka.
  • Wnętrze bakłażanów posypać znów solą, wypełnić nadzieniem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem. Piec przez 35 minut. Przed podaniem posypać tartym parmezanem i udekorować świeżą bazylią.
  • Przepis pochodzi ze strony: dietasouthbea.ch

bakłażany faszerowane miesem

przepis_southbeach_123

Warzywne leczo

warzywne leczo

Składniki na 3-4 porcje:

  • 8 pieczarek (ok. 225 g)
  • 3 czerwone papryki
  • 1 duża lub 2 małe cukinie
  • 10 łyżek soczewicy czerwonej
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 2 średnie cebule
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra i słodka papryka, chilli
  • olej lub masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa: paprykę umyć i pokroić w dużą kostkę, cebulę, cukinię i pieczarki obrać i również pokroić w kostkę.
  • W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju lub masła klarowanego i zeszklić cebulę. Następnie dodać paprykę a po 2 minutach pieczarki i cukinię. Dolać ok. 1/3 szklanki (lub więcej) wody. Dusić wszystko przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną.
  • Soczewicę opłukać na sitku i dodać do warzyw. Zalać całość pomidorami. Dusić ok. 10 minuta aż soczewica będzie miękka.
  • Doprawić przyprawami: solą, pieprzem, papryką i chili.
  • Przepis pochodzi ze strony: zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com

przepis_southbeach_123

Ratatouille (ratatuj)

ratatuj

Składniki na 2 porcje:

  • 1 mały bakłażan
  • 1 mała lub średnia cukinia
  • 1 mała papryka czerwona
  • 5 pomidorów
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 90-100 g sera mozzarella
  • oliwa lub masło klarowane
  • przyprawy: oregano, bazylia, sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C (= 355 st.F).
  • Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w cienkie plastry (wraz ze skórką). Przełożyć na sitko i oprószyć dobrze solą. Odstawić, żeby warzywa puściły soki. Po ok. 20-30 minutach opłukać je pod wodą i osuszyć. Paprykę również umyć i pokroić w plastry.  Uwaga: warzywa można również pokroić w kostkę, dzięki temu będą równomiernie miękkie po upieczeniu.
  • Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego lub oliwy, zeszklić cebulę.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki a następnie pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić ok. 20 minut w między czasie dodając przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: suszone oregano i bazylię oraz sól i pieprz. Sos przełożyć do miski, dodać ok. 50 ml wody i zmiksować ręcznym blenderem.
  • Naczynie żaroodporne wysmarować łyżeczką oliwy. Do środka wlać cały sos pomidorowy, ułożyć naprzemiennie plasterki warzyw i docisnąć je do dna, aby były przykryte sosem.
  • Naczynie przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Po 25 minutach ściągnąć folię i dodać ser mozzarella  pokrojony w plastry lub kostkę. Wstawić na kolejne 10 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: krainamiodemplynaca.blogspot.com

przepis_southbeach_123

Spaghetti z cukinii z groszkiem, pesto i pomidorkami

spaghetti z cukinii z pesto i pomidorkami

Składniki na 2-3 porcje:

  • 2 duże lub 3 średnie cukinie
  • 1 puszka zielonego groszku (425 g)
  • pomidorki koktajlowe (ok. 20-25 sztuk)
  • 25 g liści bazylii (1 doniczka)
  • 70 ml oliwy
  • 2 łyżki orzeszków pinii, nerkowców lub włoskich (ok. 25 g)
  • 10 g tartego parmezanu na pesto + 4 łyżki do posypania
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżeczka masła klarowanego
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Składniki na pesto: 25 g umytych i osuszonych liści bazylii, 10 g tartego parmezanu, 2 łyżki orzeszków pinii (25 g), 70 ml oliwy (można odrobinę mniej), 1 mały ząbek czosnku zmiksować np. ręcznym blenderem. Doprawić solą (ok. 3 szczypty).
  • Cukinię umyć i pokroić w nitki spaghetti za pomocą obieraczki julienne (można wyrzucić część z pestkami).
  • Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, podsmażyć delikatnie groszek, a następnie dodać cukinię. Krótko przesmażyć, żeby cukinia pozostała lekko chrupiąca i nie puściła za dużo wody. Dodać pesto i wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
  • Wyłożyć na talerze, na wierzch ułożyć pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
  • Całość posypać startym lub pokrojonym parmezanem.
  • Przepis pochodzi ze strony: kuchniaagaty.pl

przepis_southbeach_23

Bakłażany w pomidorach z sosem czosnkowym

bakłażany w pomidorach

Składniki na 2-3 porcje:

  • 2 średnie bakłażany
  • 4-5 pomidorów lub puszka krojonych pomidorów
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 150-200 ml jogurtu naturalnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 dużego ogórka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • cynamon, cukier, kurkuma, pieprz, sól
  • sos sojowy
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Bakłażany umyć i pokroić w plastry grubości od 5-8 mm. Posolić dużą ilością soli, skropić sosem sojowym i odstawić do lodówki na 20-30 minut. Następnie bakłażana opłukać z soli, osuszyć przy pomocy ręczników papierowych.
  • W dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oliwy. Każdy kawałek bakłażana posypać szczyptą kurkumy. Smażyć (najlepiej w kilku partiach) z obu stron, aż zmiękną i zarumienią się. Usmażone bakłażany przenieś na talerz wyłożony papierem, żeby odcisnąć nadmiar tłuszczu.
  • Pokroić 1 cebulę w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Do rozgrzanego rondelka z łyżką oliwy, dodać pokrojoną cebulę, szczyptę cynamonu i szczyptę cukru. Wymieszać i smażyć przez około 5 minut, następnie dodać pokrojone pomidory i trochę wody. Dusić pomidory około 10-15 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
  • Bakłażany ponownie przełożyć do dużej czystej patelni. Zalać je sosem pomidorowym i dusić jeszcze ok. 10 minut.
  • Przygotować sos czosnkowy – w miseczce wymieszać jogurt naturalny, pół ogórka startego na tarce z małymi oczkami, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 1 łyżkę soku z cytryny oraz szczyptę soli.
  • Przepis pochodzi ze strony: wegannerd.blogspot.com

przepis_southbeach_23

Frittata ze szpinakiem, cukinią, papryką i serem feta

frittata ze szpinakiem cukinią i papryką
Składniki na porcję dla 2 osób:

  • 2 szklanki świeżego szpinaku
  • 1/2 średniej cukinii
  • 2/3 czerwonej papryki
  • 60-70 g sera feta
  • 4 jajka
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki szczypiorku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 180 st. C (= 355 st.F)
  • Szpinak umyć i osuszyć, posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać obrany, starty lub posiekany 1 ząbek czosnku. Podsmażyć przez minutę, następnie dodać szpinak i smażyć kolejne 2-3 minuty na małym ogniu.
  • Pół cukinii obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w małą kosteczkę. Szczypiorek posiekać.
  • W misce roztrzepać widelcem 4 jajka, doprawić pieprzem i 2-3 szczyptami soli, dodać cukinię, paprykę i szczypiorek, wymieszać widelcem.
  • Szpinak przełożyć na dno naczynia żaroodpornego, zalać go masą jajeczną. Posypać całość serem feta pokrojonym w małą kostkę.
  • Wstawić do piekarnika na 25 minut (do momentu gdy masa jajeczna w środku będzie ścięta).
  • Inspiracja pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com