Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Reklamy

Barszcz ukraiński z fasolką szparagową

barszcz_ukrainski

Składniki:

  • 1,75 – 2 l bulionu warzywnego
  • 5 buraków (ok. 800 g)
  • 2 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
  • 1 mała lub średnia marchewka
  • 1 mała lub średnia pietruszka
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ⅓ opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 250 ml zakwasu buraczanego lub 4 łyżki soku z cytryny
  • mały kubek śmietany 18% (można mniej)
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, ostra papryka
  • świeże zioła: koperek
  • dodatki: jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół). Buraczki (ze skórką) umyć, przekroić na pół, zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Wyciągnąć fasolkę szparagową z zamrażalnika. Zagrzać bulion. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli i gotować 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć krótko. W między czasie obrać i zetrzeć marchewkę oraz pietruszkę, dodać je na patelnię, podsmażyć aż zmiękną (w razie potrzeby podlać nieco wodą). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do warzyw wraz z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i ½ łyżeczki soli. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 5 minut.
  • Do bulionu z ziemniakami dodać starte buraczki, podsmażone warzywa, fasolkę szparagową. Gotować 10-15 minut i wyłączyć ogień. Dodać zakwas z buraczków lub sok wyciśnięty z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, szczyptą ostrej papryki.
  • Do śmietany dodać 2 chochelki zupy, dobrze wymieszać i przelać do zupy.
  • Do zupy można ugotować jajka na twardo (ok. 6-8 sztuk). Każdą porcję posypać świeżym koperkiem.

Zupa z zielonego groszku

zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 opakowanie mrożonego groszku (450 g)
  • 3 ziemniaki (ok. 400 g)
  • kawałek selera (ok. 80-100 g)
  • 1 średnia cebula
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • dodatki: śmietana lub mleczko kokosowe, płatki migdałowe, nasiona chia

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażyć. W między czasie obrać i pokroić ziemniaki oraz seler, dodać do cebuli i podsmażyć kolejne kilka minut. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać zielony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać)  i gotować dalej 10 minut. Doprawić łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Ręcznym blenderem zmiksować zupę na krem (dodatkowo można przetrzeć przez sito, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję).
  • Przepis pochodzi ze strony: alemeksyk.eu

Zupa z czerwonej soczewicy

zupa-z-czerwonej-soczewicy-2

Składniki:

  • 1,75 l bulionu warzywnego
  • szklanka suchej czerwonej soczewicy (ok. 180 g)
  • 2 średnie lub duże marchewki
  • mały kawałek selera (ok. 100-120 g)
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • ½ szklanki passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • przyprawy: sól, kurkuma, cynamon, curry, chili, imbir, słodka papryka, gałka muszkatołowa, kmin rzymski

Przygotowanie:

  • Soczewicę przepłukać dobrze pod zimną wodą (można ją również namoczyć wcześniej przez ok. 1-2 godziny).
  • Warzywa umyć, obrać i pokroić: marchewkę z plasterki lub ćwiartki, selera w drobną kostkę, seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno (czosnek w cienkie plasterki). W dużym garnku rozgrzać oliwę lub masło klarowane, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Następnie dodać przyprawy: ½ łyżeczki kurkumy, wymieszać, dodać szczyptę cynamonu, a następnie szczyptę chili, ½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę gałki, szczyptę kminu rzymskiego.
  • Wymieszać i po chwili dodać warzywa, podsmażyć je kilka minut. Następnie wlać bulion, pomidory z puszki i passatę. Przykryć garnek i podgrzać.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w  kostkę. Jak zupa zacznie lekko bulgotać dodać ziemniaki i odcedzoną soczewicę. Gotować ok. 15-20 minut. Na koniec dodać ok. ½-1 łyżeczkę soli.

Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym

zupa-marchewkowa-z-mleczkiem-kokosowym

Składniki na 4 porcje:

  • 4 bardzo duże marchewki (800 g)
  • 2 ziemniaki (ok. 250 g)
  • 1 mała cebula
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
  • do smażenia: masło klarowane
  • do dekoracji: pestki dyni lub/i płatki migdałowe

Przygotowanie:

  • Marchewki i ziemniaki umyć, obrać i pokroić w talarki.
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać łyżkę masła klarowanego i podsmażyć krótko cebulę. Dodać warzywa i dalej smażyć przez 4-5 minut.
  • Następnie wlać ok. 750 ml ciepłej wody, przykryć i gotować na małym/ średnim ogniu, aż marchew będzie miękka.
  • Dodać mleczko kokosowe oraz przyprawy: ¾, łyżeczki soli,  łyżeczki (szczypta) pieprzu, słodkiej papryki, imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej. Zblendować na gładki krem.
  • Po nałożeniu na talerz posypać zupę pestkami dyni lub/i płatkami migdałowymi.
  • Przepis pochodzi z diety przygotowanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

Zupa szczawiowa z ryżem

zupa szczawiowa (1)

Składniki na 5 porcji:

  • 1,7 l bulionu warzywnego
  • 5 pęczków szczawiu (300 g po odcięciu łodyg)
  • 5 jajek
  • 100-150 g ryżu np. parboiled
  • 100 ml śmietany
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Odciąć łodygi szczawiu, liście umyć i pokroić lub porwać w rękach na mniejsze kawałki.
  • W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki masła, wrzucić szczaw i smażyć krótko do czasu jak liście zwiędną i zmienią kolor na ciemniejszy. Zalać ciepłym bulionem. Śmietanę wymieszać dobrze z chochelką zupy i przelać do garnka. Ręcznym blenderem zmiksować całość. Doprawić min. 1 łyżeczką soli, ¼ łyżeczki pieprzu oraz 2 łyżeczkami cukru. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć ugotowane w bulionie marchewki i pietruszki w ilości wg uznania, i dodać do zupy.
  • Osobno ugotować ryż i jajka na twardo.

zupa szczawiowa (2)

Zupa brokułowa ze szpinakiem

zupa brokulowa ze szpinakiem

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 brokuł (500 g)
  • 2 ziemniaki (180 g)
  • 2 garści świeżego szpinaku (60 g)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ szklanki kaszy jaglanej
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, gałka muszkatołowa
  • dodatki: jogurt naturalny, słonecznik, kiełki brokuła

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę jaglaną (½ szklanki suchej kaszy przepłukać na sitku zimną wodą, a następnie gorącą wodą lub wrzątkiem, przesypać do rondelka i zalać szklanką wody, zagotować, dodać ½ łyżeczki soli i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Jak kasza wchłonie wodę, odstawić garnek z ognia).
  • W większym garnku podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Brokuła umyć, podzielić na różyczki, ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i przełożyć do garnka z cebulą. Zalać bulionem warzywnym, zagotować, dodać łyżeczkę cukru (dla zachowania koloru brokuła) i gotować na mniejszym ogniu ok. 10 minut.
  • Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać go wraz z umytym szpinakiem. Gotować 5 minut.
  • Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać przyprawy: 1½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ok. 1½ łyżeczki soli.
  • Zupę podawać  z dodatkiem jogurtu naturalnego, podprażonego słonecznika i/lub kiełkami brokuła.
  • Przepis pochodzi ze strony: kingaparuzel.pl