Kasza wiejska z cukinią, serem feta i pomidorkami

salatka z kaszy, cukinii, fety

Składniki na 1 porcję:

  • 50 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
  • 1 mała cukinia lub pół średniej
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 20 kostek sera feta (ok. 40 g)
  • garść świeżej bazylii
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 2 łyżki sosu winegret
  • przyprawy: zioła prowansalskie

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i ostudzić.
  • Nagrzać piekarnik do 200 st.C. Cukinię dobrze umyć, pokroić na ćwiartki. Przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy oraz łyżeczkę ziół prowansalskich i ½ łyżeczki soli. Wyłożyć na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia. Piec prze 15 minut.
  • Pokroić pozostałe składniki: pomidorki na połówki, ser feta w kostkę.
  • Zerwać listki bazylii, umyć i osuszyć.
  • Wyłożyć na talerze składniki: kaszę z cukinią, dodać pomidorki i ser feta,posypać listkami bazylii i pestkami dyni.
  • Wymieszać składniki na sos winegret: 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki oliwy. Danie polać 2 łyżkami sosu.

salatka z kaszy, cukinii, fety (1)

Makaron z łososiem, cukinią i oliwkami

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (2)

Składniki na 1 porcję:

  • 50-70 g makaronu pełnoziarnistego typu penne
  • 100 g świeżego łososia
  • 1 średnia cukinia
  • mała garść czarnych oliwek
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • świeże zioła: koperek
  • przyprawy: sól, zioła prowansalskie
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron i odcedzić.
  • Nagrzać piekarnik do 200 st.C (góra-dół). Cukinię umyć i pokroić w ćwiartki. Przełożyć do miski, polać łyżką oliwy i posypać ziołami prowansalskimi (ok. ¾ łyżeczki) i szczyptą soli. Wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na tackę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 15 minut.
  • Łososia obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć krótko rybę. Wymieszać wszystkie składniki, dodać czarne oliwki i płatki migdałowe. Posypać świeżym koperkiem.
  • Przepis z diety napisanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (5)

Sałatka z buraczkiem, gruszką i serem feta

salatka z buraczkiem i gruszka
Składniki na 2 porcje:

  • 2 duże garści mieszanki sałaty (np. szpinak, rukola, rzymska)
  • 1 średni lub duży burak
  • 100 g sera feta
  • ½ gruszki
  • 4 łyżki orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 200 st.C (góra-dół).
  • Buraczka dobrze umyć, przekroić na pół i zawinąć w folię aluminiową.
  • Piec przez 35 minut.
  • Sałatę i gruszkę umyć. Składniki pokroić w kostkę, orzechy drobniej posiekać. Wymieszać składniki na sos.
  • Upieczonego buraczka ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w plasterki lub kostkę.

salatka z buraczkiem i gruszka (2)

Sałatka z guacamole

sałatka z guacamole

Składniki na 2 duże porcje:

  • 2 duże garści rukoli, sałaty lodowej lub miksu sałat
  • 125 g kaszy jęczmiennej np.pęczak (ok. ¾ szklanki)
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 1 średnia lub duża marchewka
  • 150-180 g sera feta
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na guacamole:

  • 2 miękkie, dojrzałe awokado
  • ½ średniej czerwonej cebuli lub 1 mała
  • ½ papryczki chili
  • 1 nieduży pomidor śliwkowy lub malinowy (ok. 70-75 g)
  • łyżka posiekanej świeżej kolendry (ok. małego pęczka)
  • 1 limonka
  • 1 średni ząbek czosnku
  • sól

Przygotowanie:

  • W rondelku zagotować 300 ml wody i dodać ½ łyżeczki soli. Do wrzącej wody wsypać 125 g kaszy pęczak i dodać łyżeczkę oliwy. Gotować na średnim ogniu (ma bulgotać) ok. 20 minut – do odparowania wody.
  • Umyć sałatę i osuszyć. Marchewkę obrać i obieraczką „skroić” na paseczki. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Ser feta pokroić w niedużą kostkę. Składniki ułożyć obok siebie na głębokim talerzu. Posypać pestkami dyni. Na wierzchu umieścić guacamole.
  • Guacamole: awokado umyć, przeciąć na około pestki, obrócić w rękach (kręcąc dłońmi w przeciwną stronę), usunąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Przełożyć do małej miski. Ubijaczką (do ziemniaków) rozdrobnić na miazgę. Dodać 2 łyżki soku z limonki, 3 szczypty soli, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
  • Cebulę obrać i pokroić drobniutko. Papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć nożem pestki i pokroić również bardzo drobno. Pomidora obrać ze skórki, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na małą kostkę. Dodać do awokado wraz z posiekaną kolendrą.
  • Do sałatki można również podać sos z wymieszanych składników: 6 łyżek oliwy, 6 łyżek soku z cytryny, 2 łyżki musztardy, łyżka drobno posiekanego czosnku, ½ łyżeczki suszonego oregano, sól, pieprz.
  • Przepis na guacamole pochodzi ze stron: zajadam.pl oraz qchenne-inspiracje.blogspot.com

guacamole

Sałatka z awokado, pomidorkami i winogronami

sałatka z awokado i winogronami (3)

Składniki na 1 porcję:

  • 2 garści mieszkanki sałat
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 6 winogron
  • 1/2 małego awokado
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • garść włoskich orzechów
  • łyżeczka czerwonej cebuli (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano

Przygotowanie:

  • Sałatę umyć, osuszyć, wyłożyć na talerz.
  • Awokado obrać i pokroić w plasterki, pomidorki i winogrona umyć i przekroić na pół. Ułożyć składniki na sałacie. Dodać garść włoskich orzechów (najlepiej wcześniej uprażonych na suchej patelni).
  • Opcjonalnie posiekać drobno mały kawałek czerwonej cebuli i posypać wierzch sałatki.
  • Przygotować sos winegret – wymieszać 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, dodać pieprz, szczyptę soli i suszone oregano. Sos winegret można również zastąpić samą oliwą lub oliwą połączoną z octem balsamicznym.
  • Całość polać sosem, posypać tartym parmezanem.

Sałatka z awokado, pomidorem, serem feta i winegret

sałatka z awokado, pomidorami, fetą (2)

Składniki na 2 porcje:

  • 1/3 główki sałaty lodowej
  • 1 duży pomidor malinowy
  • 1 awokado (dojrzałe)
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • 50 g sera feta
  • 2 łyżki świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • sól i pieprz, suszone oregano

Przygotowanie:

  • Przygotować sos winegret – 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, dodać pieprz, szczyptę soli i suszone oregano. Wymieszać.
  • Sałatę lodową umyć, osuszyć, pokroić na drobne kawałki. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i wyłożyć na talerze.
  • Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na dużą kostkę. Awokado i cebulę obrać i pokroić. Wyłożyć składniki na sałatę. Posypać pokruszonym serem feta i posiekaną świeżą bazylią.
  • Doprawić solą, pieprzem oraz polać sosem winegret.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

sałatka z awokado, pomidorami, fetą (5)

Sałatka z awokado, pomidorkami i serem feta

sałatka z awokado marchewką i fetą (1)

Składniki na 1 porcję:

  • 2 garści mieszkanki sałat
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 małego awokado
  • 1/2 marchewki
  • 3 łyżki pokrojonego sera feta
  • garść pestek dyni
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie:

  • Sałatę umyć, osuszyć, wyłożyć na talerz.
  • Awokado obrać i pokroić w plasterki, pomidorki przekroić na pół. Marchewkę obrać i zetrzeć obieraczką na paseczki. Ser feta pokroić w kostkę. Ułożyć składniki na sałacie.
  • Wymieszać 2 łyżki oliwy z 1 łyżką octu balsamicznego.
  • Całość polać sosem, posypać pestkami dyni.

sałatka z awokado marchewką i fetą