Curry z dorszem, batatem i kalafiorem

curry z dorszem i batatem

Składniki na 3-4 porcje:

  • ok. 350 g polędwicy z dorsza
  • 1 duży batat (ok. 450 g)
  • ½ główki kalafiora (ok. 200-250 g)
  • duża garść zielonej fasolki (mrożonej)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 6 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki zielonej pasty curry
  • przyprawy: sól, pieprz, curry
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, zeszklić cebulę, w między czasie dodając czosnek (przeciśnięty przez praskę lub pokrojony w plasterki).
  • Dodać pastę curry, podsmażyć 1-2 minutę, cały czas mieszając.
  • Batata obrać i pokroić w większą kostkę. Dodać do garnka i podsmażyć przez 2-3 minuty.
  • Kalafior pokroić w drobne różyczki, dodać wraz z gorącym bulionem. Zagotować, zmniejszyć ogień, a następnie gotować przez 15 minut.
  • Dodać pomidory, fasolkę (pokrojoną) oraz soczewicę. Gotować kolejne 10 minut.
  • Dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i pokroić w dużą kostkę. Dodać do potrawy wraz z przyprawami: solą, pieprzem. Gotować 5-8 minut.
Reklamy

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem

Składniki:

  • 1 por
  • 1 średni batat (ok. 400 g)
  • 3 średnie ziemniaki (ok. 350 g)
  • ½ szklanki zielonej soczewicy (100 g)
  • puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • duża garść szpinaku (ok. 80 g)
  • przyprawy: tymianek, papryka wędzona, pieprz, sól
  • do smażenia: oliwa, masło klarowane
Przygotowanie:
  • Pora umyć i pokroić. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, podsmażyć pora. Soczewicę przepłukać, dodać do garnka, smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Dodać litr wody i przyprawy: łyżeczkę soli oraz łyżeczkę tymianku. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
  • Batata oraz ziemniaki obrać i pokroić, batata w większą kostkę, a ziemniaki w drobniejszą. Dodać do garnka i gotować dalej 12-15 minut.
  • Dodać pomidory z puszki i gotować kolejne 5-10 minut.
  • Doprawić zupę: ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, ½ papryki wędzonej i na koniec dodać umyty szpinak, gotować, aż zmięknie.
  • Przepis pochodzi ze strony: zielonysrodek.pl

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem (2)

Curry z burakami, ziemniakami i soczewicą

curry z buraków, ziemniaków

Składniki na 3 porcje:

  • 2 średnie lub duże buraki (ok. 400-450 g)
  • 2 duże ziemniaki (ok. 450 g)
  • pół główki brokułu
  • 5 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • puszka pomidorów krojonych bez skórki lub 1 duży pomidor
  • przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, curry, kurkuma, mielona kolendra, papryka wędzona

Przygotowanie:

  • Buraki umyć, obrać i pokroić w dużą (1 cm) kostkę.
  • Do garnka wlać 2 szklanki wody (500 ml), zagotować i wrzucić buraczki. Gotować ok. 5 minut.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić również w dużą kostkę, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Brokuła umyć, różyczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, szczyptę pieprzu, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki kolendry, ½ łyżeczki papryki wędzonej oraz przyprawę curry (łyżeczka przyprawy w proszku lub niepełną łyżeczkę zielonej pasty z curry).
  • Wymieszać, gotować przez chwilę, a następnie dodać przepłukaną soczewicę oraz pomidory w puszce lub obranego, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i  ½ szklanki wody.
  • Gotować na małym ogniu 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
  • Przepis pochodzi ze strony: beatapawlikowska.com

 

Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Barszcz ukraiński z fasolką szparagową

barszcz_ukrainski

Składniki:

  • 1,75 – 2 l bulionu warzywnego
  • 5 buraków (ok. 800 g)
  • 2 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
  • 1 mała lub średnia marchewka
  • 1 mała lub średnia pietruszka
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ⅓ opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 250 ml zakwasu buraczanego lub 4 łyżki soku z cytryny
  • mały kubek śmietany 18% (można mniej)
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, ostra papryka
  • świeże zioła: koperek
  • dodatki: jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół). Buraczki (ze skórką) umyć, przekroić na pół, zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Wyciągnąć fasolkę szparagową z zamrażalnika. Zagrzać bulion. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli i gotować 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć krótko. W między czasie obrać i zetrzeć marchewkę oraz pietruszkę, dodać je na patelnię, podsmażyć aż zmiękną (w razie potrzeby podlać nieco wodą). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do warzyw wraz z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i ½ łyżeczki soli. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 5 minut.
  • Do bulionu z ziemniakami dodać starte buraczki, podsmażone warzywa, fasolkę szparagową. Gotować 10-15 minut i wyłączyć ogień. Dodać zakwas z buraczków lub sok wyciśnięty z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, szczyptą ostrej papryki.
  • Do śmietany dodać 2 chochelki zupy, dobrze wymieszać i przelać do zupy.
  • Do zupy można ugotować jajka na twardo (ok. 6-8 sztuk). Każdą porcję posypać świeżym koperkiem.

Zupa z zielonego groszku

zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 opakowanie mrożonego groszku (450 g)
  • 3 ziemniaki (ok. 400 g)
  • kawałek selera (ok. 80-100 g)
  • 1 średnia cebula
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • dodatki: śmietana lub mleczko kokosowe, płatki migdałowe, nasiona chia

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażyć. W między czasie obrać i pokroić ziemniaki oraz seler, dodać do cebuli i podsmażyć kolejne kilka minut. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać zielony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać)  i gotować dalej 10 minut. Doprawić łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Ręcznym blenderem zmiksować zupę na krem (dodatkowo można przetrzeć przez sito, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję).
  • Przepis pochodzi ze strony: alemeksyk.eu

Zupa z czerwonej soczewicy

zupa-z-czerwonej-soczewicy-2

Składniki:

  • 1,75 l bulionu warzywnego
  • szklanka suchej czerwonej soczewicy (ok. 180 g)
  • 2 średnie lub duże marchewki
  • mały kawałek selera (ok. 100-120 g)
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • ½ szklanki passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • przyprawy: sól, kurkuma, cynamon, curry, chili, imbir, słodka papryka, gałka muszkatołowa, kmin rzymski

Przygotowanie:

  • Soczewicę przepłukać dobrze pod zimną wodą (można ją również namoczyć wcześniej przez ok. 1-2 godziny).
  • Warzywa umyć, obrać i pokroić: marchewkę z plasterki lub ćwiartki, selera w drobną kostkę, seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno (czosnek w cienkie plasterki). W dużym garnku rozgrzać oliwę lub masło klarowane, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Następnie dodać przyprawy: ½ łyżeczki kurkumy, wymieszać, dodać szczyptę cynamonu, a następnie szczyptę chili, ½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę gałki, szczyptę kminu rzymskiego.
  • Wymieszać i po chwili dodać warzywa, podsmażyć je kilka minut. Następnie wlać bulion, pomidory z puszki i passatę. Przykryć garnek i podgrzać.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w  kostkę. Jak zupa zacznie lekko bulgotać dodać ziemniaki i odcedzoną soczewicę. Gotować ok. 15-20 minut. Na koniec dodać ok. ½-1 łyżeczkę soli.