Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Zapiekanka z kaszy jaglanej

zapiekanka z kaszy jaglanej

Składniki na 4 małe porcje:

  • 150 g kaszy jaglanej (ok. ¾ szklanki)
  • 3-4 garści świeżego szpinaku (ok. 100 g, można więcej)
  • 250 g sera białego półtłustego
  • ¾ słoika suszonych pomidorów
  • słoik czarnych oliwek (ok. 140 g)
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • duży pomidor
  • opakowanie mozzarelli w zalewie (kulka ok. 125 g)
  • do smażenia: masło klarowane
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół).
  • Ugotować kaszę jaglaną wg przepisu na opakowaniu (suchą kaszę przesypać na sitko, przelać ją najcieplejszą wodą z kranu, aż zacznie wydzielać orzechowy zapach lub podprażyć w rozgrzanym garnku). W garnku zagotować 1½ szklanki wody, dodać kaszę, ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki oliwy i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut (nie mieszać w trakcie). Po ugotowaniu odstawić na chwilę, aby kasza wchłonęła całą wodę.
  • Na patelni rozgrzać pół łyżki masła klarowanego. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć krótko, a po chwili dodać szpinak. Podsmażyć szpinak tylko do momentu, aż liście zaczną więdnąć. Pod koniec posypać dużą szczyptą soli.
  • W misce umieścić szpinak, dodać suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki, oliwki przekrojone na pół oraz ser biały. Doprawić ¼ łyżeczki soli, szczyptą pieprzu, szczyptą ziół prowansalskich.
  • Okrągłe naczynie żaroodporne (ok. 23 cm średnicy) wysmarować oliwą. Na dno wyłożyć połowę kaszy jaglanej, następnie cały przygotowany farsz i na wierzch resztę kaszy, wyrównać.
  • Pomidora umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki i ułożyć na daniu. Na pomidorach ułożyć pokrojone plasterki sera mozzarella.
  • Danie piec w temperaturze 180 st. C ok. 10-15 minut obserwując, aby ser nie przypiekł się za bardzo.

Sałatka z buraczkiem, gruszką i serem feta

salatka z buraczkiem i gruszka
Składniki na 2 porcje:

  • 2 duże garści mieszanki sałaty (np. szpinak, rukola, rzymska)
  • 1 średni lub duży burak
  • 100 g sera feta
  • ½ gruszki
  • 4 łyżki orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 200 st.C (góra-dół).
  • Buraczka dobrze umyć, przekroić na pół i zawinąć w folię aluminiową.
  • Piec przez 35 minut.
  • Sałatę i gruszkę umyć. Składniki pokroić w kostkę, orzechy drobniej posiekać. Wymieszać składniki na sos.
  • Upieczonego buraczka ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w plasterki lub kostkę.

salatka z buraczkiem i gruszka (2)

Makaron z pieczarkami, cukinią i bakłażanem

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem

Składniki na 4 porcje:

  • 250 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego)
  • 1 cukinia (250 g)
  • 1 bakłażan (250-300 g)
  • 250 g pieczarek
  • 125 g serka ricotta nisko tłuszczowego (½ opakowania)
  • 3 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • dodatki: parmezan

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa: umyć pieczarki, cukinię i bakłażana. Pokroić: pieczarki w ćwiartki, cukinię i bakłażana najpierw w grube plastry, a następnie w ćwiartki.
  • Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy lub masła, podsmażyć cebulę (ok. 2-3 minuty). Następnie dodać pokrojone warzywa i czosnek, dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 10 minut.
  • Dodać wino i makaron (złamany w pół, żeby zmieścił się na płasko w garnku), dusić ok. 2-3 minuty. Następnie dodać bulion i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut, aż makaron będzie miękki.
  • Następnie dodać pokrojony szpinak, połówki pomidorków i dusić ok. 2 minuty. Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
  • Odstawić garnek z ognia, dodać ser ricotta, wymieszać dobrze. Danie podawać posypane parmezanem.
  • Inspiracja: zielonysrodek.pl

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem 2

przepis_southbeach_23

Zupa brokułowa ze szpinakiem

zupa brokulowa ze szpinakiem

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 brokuł (500 g)
  • 2 ziemniaki (180 g)
  • 2 garści świeżego szpinaku (60 g)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ szklanki kaszy jaglanej
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, gałka muszkatołowa
  • dodatki: jogurt naturalny, słonecznik, kiełki brokuła

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę jaglaną (½ szklanki suchej kaszy przepłukać na sitku zimną wodą, a następnie gorącą wodą lub wrzątkiem, przesypać do rondelka i zalać szklanką wody, zagotować, dodać ½ łyżeczki soli i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Jak kasza wchłonie wodę, odstawić garnek z ognia).
  • W większym garnku podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Brokuła umyć, podzielić na różyczki, ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i przełożyć do garnka z cebulą. Zalać bulionem warzywnym, zagotować, dodać łyżeczkę cukru (dla zachowania koloru brokuła) i gotować na mniejszym ogniu ok. 10 minut.
  • Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać go wraz z umytym szpinakiem. Gotować 5 minut.
  • Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać przyprawy: 1½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ok. 1½ łyżeczki soli.
  • Zupę podawać  z dodatkiem jogurtu naturalnego, podprażonego słonecznika i/lub kiełkami brokuła.
  • Przepis pochodzi ze strony: kingaparuzel.pl

Kaszotto z kurkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami

kaszotto z kurkami

Składniki na 3-4 porcje:

  • opakowanie mrożonych kurek (300-400 g)
  • szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej (200 g)
  • biała część dużego pora
  • 2-3 małe cebule dymki ze szczypiorem
  • 100 ml białego wina
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 100 g świeżego szpinaku
  • garść orzechów włoskich
  • ok. 10 suszonych pomidorów z zalewy
  • 5-6 łyżek tartego parmezanu
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • Pora umyć, pokroić w plasterki i posiekać drobno. Cebulki pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pora i cebulki (bez szczypioru), smażyć ok. 8 minut.
  • Kurki przełożyć na sitko, przelać wrzątkiem. Dodać na patelnię, smażyć 5 minut, w między czasie dodając 2-3 szczypty soli.
  • Kaszę przełożyć na sitko, opłukać pod ciepłą wodą. Dodać na patelnię, wymieszać i smażyć 2 minuty.
  • Następnie wlać 100 ml wina i dusić pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn. Wlać szklankę ciepłego bulionu i dusić ok. 15 minut na małym lub średnim ogniu (co jakiś czas sprawdzając czy kasza nie przywiera).
  • Dodać umyty szpinak i przyprawy: ¼ łyżeczki słodkiej papryki, ¼ łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu. Następnie wlać 100 ml mleczka kokosowego i dusić jeszcze 3 minuty.
  • Na koniec dodać posiekane orzechy, pokrojony szczypior i kawałki suszonych pomidorów. Całość posypać parmezanem.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

Lazania ze szpinakiem i pieczarkami

lazania z pieczarkami i szpinakiem 3Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu lasagne
  • 750 g pieczarek
  • 2 opakowania mrożonego szpinaku rozdrobnionego (900 g)
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 duże pomidory malinowe
  • 2 szklanki tartego sera żółtego
  • 6 łyżek parmezanu lub mozzarelli
  • 125-150 g serka ricotta
  • 500 ml mleka
  • 3 pełne łyżki masła klarowanego (ok. 30 g)
  • ¼ szklanki mąki pszennej (ok. 3 pełne łyżki)
  • przyprawy: suszona bazylia, oregano, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.C (= 350 st.F).
  • W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i podgotować makaron przez 2-3 minuty (najlepiej partiami po 2-3 płaty). Makaron odcedzić i rozłożyć obok siebie, aby się nie skleił.
  • Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W średnim garnku rozgrzać 2-3 łyżki masła, zeszklić cebulę. Po chwili dodać pokrojone pieczarki i smażyć przez ok. 5 minut. Dodać przyprawy: 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę bazylii, 1/2 łyżki oregano. Dodać mąkę, mieszać ok. 1 minutę. Stopniowo wlewać mleko, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej.
  • Na rozgrzanej patelni odmrozić szpinak, poczekać aż odparuje z niego woda. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, min. 1/2 łyżeczki soli (można więcej) oraz szczyptę pieprzu.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry.
  • Naczynie żaroodporne (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować masłem. Ułożyć na dnie 3 płaty makaronu, rozsmarować na nich warstwę serka ricotta, następnie wyłożyć połowę szpinaku, posypać połową startego sera, ułożyć plasterki pomidora i wylać nieco mniej niż połowę sosu pieczarkowego. Powtórzyć warstwy: makaron, serek ricotta, szpinak, ser żółty, pomidory i sos pieczarkowy (pozostawić 3-4 łyżki sosu na wierzch). Całość przykryć makaronem, polać resztką sosu pieczarkowego i posypać parmezanem.
  • Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: damndelicious.net

lazania z pieczarkami i szpinakiem