Makaron ze szparagami, groszkiem i pomidorami

makaron ze szparagami

Składniki na 3-4 porcje:

  • 200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
  • pęczek szparagów zielonych (500 g)
  • 200 g mrożonego groszku
  • 2 średnie pomidory
  • 100 g parmezanu
  • garść listków mięty
  • 4 łyżki oliwy
  • cytryna
  • przyprawy: sól

Przygotowanie:

  • Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki, obrać obieraczką (najwygodniej na odwróconej do góry dnem miseczce), przekroić na 3-4 mniejsze kawałki.
  • W dużym garnku zagotować ok. 2 litry wody. Dodać 1,5 łyżeczki soli oraz makaron. Od momentu ponownego zagotowania się wody, gotować makaron przez 6-7 minut. Następnie dodać szparagi i mrożony groszek. Gotować jeszcze 3-4 minuty. Odcedzić dobrze wodę.
  • Dodać do garnka 4 łyżki oliwy, łyżeczkę startej skórki z cytryny, łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać.
  • Listki mięty umyć i posiekać. Pomidora umyć, obrać ze skórki, pokroić w większą kostkę. Dodać składniki do garnka. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  • Przepis pochodzi ze strony: mynewroots.org

przepis_southbeach_23
makaron ze szparagami (1)

makaron ze szparagami (2)

Reklamy

Zupa z zielonych szparagów

zupa szparagowa

Składniki na 4 porcje:

  • 1,2 l bulionu warzywnego
  • 2 pęczki zielonych szparagów (1 kg)
  • 2 duże cebule
  • 6 dużych ząbków czosnku
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir
  • do podania: pieczywo pełnoziarniste, świeży koperek, śmietana, płatki migdałów

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Szparagi umyć, łodygi obrać obieraczką , a twarde końcówki na dole odciąć. Pokroić na mniejsze kawałki (ok. 3-5 cm)
  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego (lub oliwy), zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać szparagi i podsmażyć całość ok. 3 minut na średnim ogniu.
  • Do garnka wlać gorący bulion warzywny i gotować ok. 20 minut, aż szparagi będą całkiem miękkie.
  • Dodać przyprawy: 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, szczyptę imbiru. Następnie zmiksować na krem.
  • Przepis pochodzi ze strony: agnieszkamaciag.pl

Makaron ze szparagami, papryką i suszonymi pomidorami

makaron ze szparagami i papryką
Składniki na 2 porcje:

  • 120 g suchego makaronu penne z mąki durum
  • wiązka szparagów (ok. 12-14 sztuk)
  • 1 czerwona papryka
  • 6-8 suszonych pomidorów
  • 4-5 łyżek pestek dyni
  • 80-100 ml mleka kokosowego light
  • 25- 50 ml jasnego sosu sojowego bez cukru
  • 1/2 łyżeczki cukru brązowego
  • łyżeczka oliwy
  • sól

Przygotowanie:

  • 120 g makaronu ugotować w osolonej wodzie al dente (ok. 8-10 minut).
  • Paprykę umyć i pokroić w cienkie paseczki. Szparagi umyć, osuszyć, jeśli nie są z organicznych upraw należy je obrać. Krótkie łodygi przekroić na pół, dłuższe na 3 części, i każdą z tych części ponownie na pół.
  • Rozgrzać patelnię bez dodatku tłuszczu, dodać pokrojoną paprykę. Jak lekko zmięknie dodać łyżeczkę masła lub oliwy i szparagi. Dodać 2 szczypty soli. Dusić na małym ogniu pod przykryciem do czasu, aż szparagi zmiękną (ok. 12 minut).
  • Suszone pomidory odcedzić z zalewy lub odsączyć z oleju na papierowym ręczniku. Pokroić je w paseczki.
  • Warzywa przełożyć z patelni na talerz. Do tej samej patelni dodać suszone pomidory oraz 4-5 łyżek pestek dyni. Podsmażyć chwilkę, a następnie dodać 100 ml mleka kokosowego, 50 ml jasnego sosu sojowego (można mniej) i pół łyżeczki cukru brązowego. Gotować ok. 2-4 minuty.
  • Na patelnie przełożyć ugotowany makaron, wymieszać go z sosem, dodać warzywa i całość podgrzać chwilkę.
  • Przepis pochodzi ze strony: qchenne-inspiracje.blogspot.com

Jajka opiekane na szparagach

jajka na szparagach
Składniki na 2 porcje:

  • 8-10 łodyg szparagów
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 2 łyżki sera parmezan light
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 1/3 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

  • Nastawić piekarnik na 200 st.C (=400 st.F).
  • Wyciągnąć 4 jajka z lodówki, rozbić je do 2 miseczek, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
  • Małe naczynie żaroodporne wysmarować cienko oliwą.
  • Szparagi umyć, osuszyć i pokroić na na 6-7 cm kawałki. Rozłożyć równomiernie w naczyniu, skropić ok.2 łyżeczkami oliwy, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i wstawić do piekarnika na 10 minut.
  • Wyciągnąć naczynie z piekarnika, wylać delikatnie jajka (tak aby żółtko się nie rozpłynęło) i wstawić do piekarnika na kolejne 6-7 minut. Doprawić jajka 1-2 małymi szczyptami soli.
  • Wyciągnąć naczynie, obsypać ok. 2 łyżkami sera parmezan i wstawić ponownie na 3 minuty.
  • Podawać ze szczypiorkiem.
  • Przepis pochodzi ze strony: kalynskitchen.com

przepis_southbeach_123