Curry z dorszem, batatem i kalafiorem

curry z dorszem i batatem

Składniki na 3-4 porcje:

  • ok. 350 g polędwicy z dorsza
  • 1 duży batat (ok. 450 g)
  • ½ główki kalafiora (ok. 200-250 g)
  • duża garść zielonej fasolki (mrożonej)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 6 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki zielonej pasty curry
  • przyprawy: sól, pieprz, curry
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, zeszklić cebulę, w między czasie dodając czosnek (przeciśnięty przez praskę lub pokrojony w plasterki).
  • Dodać pastę curry, podsmażyć 1-2 minutę, cały czas mieszając.
  • Batata obrać i pokroić w większą kostkę. Dodać do garnka i podsmażyć przez 2-3 minuty.
  • Kalafior pokroić w drobne różyczki, dodać wraz z gorącym bulionem. Zagotować, zmniejszyć ogień, a następnie gotować przez 15 minut.
  • Dodać pomidory, fasolkę (pokrojoną) oraz soczewicę. Gotować kolejne 10 minut.
  • Dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i pokroić w dużą kostkę. Dodać do potrawy wraz z przyprawami: solą, pieprzem. Gotować 5-8 minut.
Reklamy

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem

Składniki:

  • 1 por
  • 1 średni batat (ok. 400 g)
  • 3 średnie ziemniaki (ok. 350 g)
  • ½ szklanki zielonej soczewicy (100 g)
  • puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • duża garść szpinaku (ok. 80 g)
  • przyprawy: tymianek, papryka wędzona, pieprz, sól
  • do smażenia: oliwa, masło klarowane
Przygotowanie:
  • Pora umyć i pokroić. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, podsmażyć pora. Soczewicę przepłukać, dodać do garnka, smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Dodać litr wody i przyprawy: łyżeczkę soli oraz łyżeczkę tymianku. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
  • Batata oraz ziemniaki obrać i pokroić, batata w większą kostkę, a ziemniaki w drobniejszą. Dodać do garnka i gotować dalej 12-15 minut.
  • Dodać pomidory z puszki i gotować kolejne 5-10 minut.
  • Doprawić zupę: ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, ½ papryki wędzonej i na koniec dodać umyty szpinak, gotować, aż zmięknie.
  • Przepis pochodzi ze strony: zielonysrodek.pl

Zupa ziemniaczana z soczewicą i szpinakiem (2)

Curry z burakami, ziemniakami i soczewicą

curry z buraków, ziemniaków

Składniki na 3 porcje:

  • 2 średnie lub duże buraki (ok. 400-450 g)
  • 2 duże ziemniaki (ok. 450 g)
  • pół główki brokułu
  • 5 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • puszka pomidorów krojonych bez skórki lub 1 duży pomidor
  • przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, curry, kurkuma, mielona kolendra, papryka wędzona

Przygotowanie:

  • Buraki umyć, obrać i pokroić w dużą (1 cm) kostkę.
  • Do garnka wlać 2 szklanki wody (500 ml), zagotować i wrzucić buraczki. Gotować ok. 5 minut.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić również w dużą kostkę, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Brokuła umyć, różyczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, szczyptę pieprzu, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki kolendry, ½ łyżeczki papryki wędzonej oraz przyprawę curry (łyżeczka przyprawy w proszku lub niepełną łyżeczkę zielonej pasty z curry).
  • Wymieszać, gotować przez chwilę, a następnie dodać przepłukaną soczewicę oraz pomidory w puszce lub obranego, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i  ½ szklanki wody.
  • Gotować na małym ogniu 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
  • Przepis pochodzi ze strony: beatapawlikowska.com

 

Kaszotto meksykańskie

kaszotto_meksykanskie

Składniki na 4 porcje:

  • ½ szklanki kaszy pęczak (ok. 100-120 g)
  • 6 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • puszka krojonych pomidorów bez skórki (400 g)
  • puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 8 łyżek kukurydzy (mrożonej)
  • 1 średnia cebula
  • 60 g sera żółtego
  • dodatki: śmietana 10 lub 12%, szczypiorek, opcjonalnie awokado
  • przyprawy: papryka wędzona, sól, chili

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego i zeszklić cebulę. Suchą kaszę przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, dodać do cebuli. Smażyć, ciągle mieszając przez ok. 1-2 minuty. Dodać niecałą łyżeczkę mielonej papryki wędzonej i zalać całość 500 ml bulionu warzywnego. Przykryć i gotować ok.       5 minut. Następnie przepłukać na sitku soczewicę i dodać na patelnię. Wymieszać i gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać pomidory, kukurydzę oraz odcedzoną fasolę , wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut, aż potrawa zgęstnieje.
  • Na koniec dodać ½-¾ łyżeczki soli, opcjonalnie szczyptę chili oraz ok.60 g startego żółtego sera i wymieszać.
  • Wyłożyć na talerze, udekorować śmietaną i posiekanym szczypiorkiem. Dodatkowo można dodać pokrojone awokado.
  • Inspiracja ze strony: kwestiasmaku.com

Zupa z czerwonej soczewicy

zupa-z-czerwonej-soczewicy-2

Składniki:

  • 1,75 l bulionu warzywnego
  • szklanka suchej czerwonej soczewicy (ok. 180 g)
  • 2 średnie lub duże marchewki
  • mały kawałek selera (ok. 100-120 g)
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • ½ szklanki passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • przyprawy: sól, kurkuma, cynamon, curry, chili, imbir, słodka papryka, gałka muszkatołowa, kmin rzymski

Przygotowanie:

  • Soczewicę przepłukać dobrze pod zimną wodą (można ją również namoczyć wcześniej przez ok. 1-2 godziny).
  • Warzywa umyć, obrać i pokroić: marchewkę z plasterki lub ćwiartki, selera w drobną kostkę, seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno (czosnek w cienkie plasterki). W dużym garnku rozgrzać oliwę lub masło klarowane, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Następnie dodać przyprawy: ½ łyżeczki kurkumy, wymieszać, dodać szczyptę cynamonu, a następnie szczyptę chili, ½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę gałki, szczyptę kminu rzymskiego.
  • Wymieszać i po chwili dodać warzywa, podsmażyć je kilka minut. Następnie wlać bulion, pomidory z puszki i passatę. Przykryć garnek i podgrzać.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w  kostkę. Jak zupa zacznie lekko bulgotać dodać ziemniaki i odcedzoną soczewicę. Gotować ok. 15-20 minut. Na koniec dodać ok. ½-1 łyżeczkę soli.

Zapiekanka z soczewicą, pieczarkami i puree dyniowym

zapiekanka z soczewica, pieczarkami i puree dyniowym (1)

Składniki na 6 porcji:

  • 2 opakowania mrożonej dyni  (900 g) lub 1 kg świeżej
  • 300 g zielonej soczewicy
  • 250 g pieczarek
  • 2 marchewki
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 5 łyżek przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 100-120 g sera cheddar
  • ½ szklanki mleka
  • zioła: kilka gałązek świeżego tymianku
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka lub wędzona
  • do smażenia: oliwa, masło

Przygotowanie:

  • Soczewicę przepłukać na sitku w zimnej wodzie. Zagotować wodę w garnku (ok. 4-5 szklanek), dodać 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku w łupinie oraz soczewicę. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu ok. 20-25 minut. W połowie gotowania dodać 1 łyżeczkę soli. Odcedzić, odkładając czosnek na później. W garnku przedzielić soczewicę na pół, połowę zmiksować ręcznym blenderem. Odstawić.
  • W garnku rozgrzać 2 łyżki masła, dodać dynię pokrojoną w kostkę, wymieszać z masłem, dodać łyżeczkę soli. Wlać ¼ szklanki mleka, przykryć garnek i dusić na małym ogniu ok. 25 minut aż dynia będzie całkiem miękka. W między czasie dodać kolejne ¼ szklanki mleka, aby dynia nie przywierała do dna. Ugotowaną dynię ubić na puree (tłuczkiem do ziemniaków) lub zmiksować blenderem. Dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, paprykę słodką lub wędzoną, pieprz, ew. sól.
  • Piekarnik nagrzać do 160 st.C (góra-dół).
  • Przygotować warzywa: cebulę obrać i pokroić w kostkę, seler umyć i pokroić w cienkie plasterki, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  • Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i listki świeżego tymianku. Podsmażyć 2-3 minuty, następnie dodać marchewkę i seler, 2 szczypty soli oraz szczyptę pieprzu. Smażyć 10 minut, w trakcie podlewając odrobiną wody. W między czasie przygotować pieczarki: umyć, w razie potrzeby obrać, pokroić w plasterki. Dodać do reszty warzyw i smażyć kolejne 5 minut.
  • Następnie dodać 5 łyżek przecieru pomidorowego, przeciśnięty przez praskę czosnek, całą soczewicę i dokładnie wszystko wymieszać. Doprawić dobrze solą i pieprzem.
  • Przełożyć cały farsz do naczynia żaroodpornego (o wymiarach ok. 20 x 30 cm). Na wierzchu ułożyć puree z dyni, wyrównać. Całość posypać startym serem. Piec 20-25 minut.
  • Przepis pochodzi z książki: „Warzywo. 100 sposobów na jarzynę” autorstwa Dominiki Wójciak.

zapiekanka z soczewica, pieczarkami i puree dyniowym (2)

Burgery z czerwonej soczewicy

burgery z czerwonej soczewicy

Składniki na 3 porcje:

  • 120 g czerwonej soczewicy (½ szklanki)
  • ½ dużej, czerwonej cebuli
  • ½ średniej marchewki
  • pietruszki
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 3 bułki
  • 1 pomidor
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • garść rukoli
  • 3 łyżki ketchupu
  • 3 łyżki musztardy
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, suszona bazylia, oregano
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • W garnku zagotować ¾ szklanki wody. Soczewicę przełożyć na sitko i przepłukać pod ciepłą wodą, następnie dodać do gotującej się wody. Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut. Odstawić garnek  do ostudzenia.
  • Nastawić piekarnik na temperaturę 200 st.C (= 395 st.F), góra-dół, bez termoobiegu. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do cebuli i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Aby warzywa nie przypaliły się, w między czasie dodać na patelnię 3-4 łyżki wody.
  • Soczewicę odcedzić, odcisnąć na sitku, a następnie dodać do warzyw. Dodać przyprawy: ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, ¼ łyżeczki ostrej papryki, ¼ łyżeczki curry, 1 łyżka suszonej bazylii, ½ łyżeczki oregano. Dodać 2 łyżki płatków owsianych. Wymieszać.
  • Masę podzielić na 3 części. W dłoniach uformować kule i nieco spłaszczyć. Kotleciki ułożyć na blaszce, wstawić o piekarnika i piec 25 minut. Po upieczeniu odstawić na chwilkę do ostudzenia.
  • Bułki przekroić i wstawić do piekarnika na 3-4 minuty. Przygotować kanapki – dół bułki posmarować ketchupem lub innym sosem. Ułożyć składniki np.: rukola, burger, plasterek pomidora, plasterki ogórka, rukola. Górę bułki można posmarować dodatkowo musztardą.
  • Przepis pochodzi ze strony: dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com