Sałatka z buraczkiem, gruszką i serem feta

salatka z buraczkiem i gruszka
Składniki na 2 porcje:

  • 2 duże garści mieszanki sałaty (np. szpinak, rukola, rzymska)
  • 1 średni lub duży burak
  • 100 g sera feta
  • ½ gruszki
  • 4 łyżki orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 200 st.C (góra-dół).
  • Buraczka dobrze umyć, przekroić na pół i zawinąć w folię aluminiową.
  • Piec przez 35 minut.
  • Sałatę i gruszkę umyć. Składniki pokroić w kostkę, orzechy drobniej posiekać. Wymieszać składniki na sos.
  • Upieczonego buraczka ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w plasterki lub kostkę.

salatka z buraczkiem i gruszka (2)

Burgery z czerwonej soczewicy

burgery z czerwonej soczewicy

Składniki na 3 porcje:

  • 120 g czerwonej soczewicy (½ szklanki)
  • ½ dużej, czerwonej cebuli
  • ½ średniej marchewki
  • pietruszki
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 3 bułki
  • 1 pomidor
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • garść rukoli
  • 3 łyżki ketchupu
  • 3 łyżki musztardy
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, suszona bazylia, oregano
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • W garnku zagotować ¾ szklanki wody. Soczewicę przełożyć na sitko i przepłukać pod ciepłą wodą, następnie dodać do gotującej się wody. Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut. Odstawić garnek  do ostudzenia.
  • Nastawić piekarnik na temperaturę 200 st.C (= 395 st.F), góra-dół, bez termoobiegu. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, zeszklić cebulę. Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do cebuli i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Aby warzywa nie przypaliły się, w między czasie dodać na patelnię 3-4 łyżki wody.
  • Soczewicę odcedzić, odcisnąć na sitku, a następnie dodać do warzyw. Dodać przyprawy: ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, ¼ łyżeczki ostrej papryki, ¼ łyżeczki curry, 1 łyżka suszonej bazylii, ½ łyżeczki oregano. Dodać 2 łyżki płatków owsianych. Wymieszać.
  • Masę podzielić na 3 części. W dłoniach uformować kule i nieco spłaszczyć. Kotleciki ułożyć na blaszce, wstawić o piekarnika i piec 25 minut. Po upieczeniu odstawić na chwilkę do ostudzenia.
  • Bułki przekroić i wstawić do piekarnika na 3-4 minuty. Przygotować kanapki – dół bułki posmarować ketchupem lub innym sosem. Ułożyć składniki np.: rukola, burger, plasterek pomidora, plasterki ogórka, rukola. Górę bułki można posmarować dodatkowo musztardą.
  • Przepis pochodzi ze strony: dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com

Tarta z puree dyniowym i buraczkami

tarta z puree dyniowym i buraczkami

Składniki na 4 porcje:

  • 170 g mąki orkiszowej typ 500-630
  • 110 g zimnego masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 350-400 g obranej dyni *
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średnie buraczki
  • 3 średnie marchewki
  • 100 g sera feta
  • garść rukoli
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka miodu
  • przyprawy: sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, papryka słodka, rozmaryn

* potrzeba ok. ½ kilogramowej dyni

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastawić na temperaturę 190 st.C (góra-dół, bez termoobiegu).
  • Kruche ciasto: w dużej misce przygotować 170 g przesianej mąki, dodać dużą szczyptę soli i szczyptę cukru lub ksylitolu. Do mąki dodać zimne masło (prosto z lodówki), pokrojone w 1 cm kostkę. Połączyć składniki (siekając nożem lub rozdrabniaczem), do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą. Następnie dodać 1½ łyżki zimnej śmietany. Wyrobić szybko ciasto na gładką kulę, w razie potrzeby dodać jeszcze ½ łyżki śmietany. Gdyby ciasto kleiło się do rąk, oprószyć je mąką. Ciasto spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i przełożyć do lodówki na 30 – 45 minut.
  • Puree z dyni: dynię obrać ze skórki, wydrążyć i pokroić w 2-3 cm paski. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dodać 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki i piec do miękkości, przez ok. 35 minut. Następnie dynię ostudzić i zblendować z dodatkiem przypraw: szczyptą pieprzu, 2 szczyptami soli, imbiru, gałki muszkatołowej. Można dodać również słodką paprykę i rozmaryn.
  • Buraczki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć je na nagrzewającą się patelnię, dodać 4-5 łyżek wody, przykryć i gotować kilka minut. Marchewkę umyć, obrać i pokroić również w plasterki. Jak buraczki nieco zmiękną, dodać marchewkę, 1 łyżkę masła, 3 łyżki octu balsamicznego oraz 1 łyżkę miodu. Gotować ok. 10 minut, aż odparuje nieco wody z patelni i warzywa będą miękkie.
  • Formę na tartę (ok. 24-25 cm) wysmarować masłem i włożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.
  • Ciasto wyciągnąć z lodówki. Przygotować 2 kawałki przeźroczystej folii, jeden kawałek ułożyć na stolnicy, a drugim kawałkiem przykryć ciasto (zapobiegnie to klejeniu się ciasta do wałka). Rozwałkować na okrąg odrobinę większy niż forma i ułożyć w formie, dociskając na brzegach. Ponakłuwać dno widelcem. Żeby brzegi tarty nie opadły w czasie pieczenia, można ułożyć na cieście docięty i zmięty papier do pieczenia i wysypać na wierzch suchy groch.
  • Piec ciasto przez 10 minut. Wyciągnąć z piekarnika. Na dnie tarty rozsmarować puree z dyni, a następnie ułożyć buraczki i marchewkę. Piec przez kolejne ok. 25 minut.
  • Wyciągnąć tartę z piekarnika, odstawić na chwilę do ostudzenia, posypać serem feta i rukolą.
  • Przepis pochodzi ze strony: zielonysrodek.pl

tarta z puree dyniowym i buraczkami 2

Spaghetti z cukinii z pesto i suszonymi pomidorami

spaghetti z pesto
Składniki na 2 porcje:

  • 2 duże cukinie
  • 2 garści rukoli lub świeżej bazylii
  • 2 garści młodego jarmużu
  • 1 duży ząbek czosnku
  • garść nerkowców
  • garść orzechów włoskich na pesto i garść do posypania
  • 4 suszone pomidory
  • 1/2 awokado (najlepiej dojrzałe)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól

Przygotowanie:

  • W większym blenderze przygotować składniki na pesto: 2 garści jarmużu, 2 garści rukoli lub bazylii, garść orzechów włoskich, garść nerkowców, 1 ząbek czosnku. Zmiksować wszystko na gładką masę, dodać 3-4 łyżki oliwy z oliwek (wg uznania), doprawić szczyptą soli.
  • Cukinie umyć i pokroić w nitki spaghetti za pomocą obieraczki julienne (można wyrzucić część z pestkami) Nastawić wodę w garnku, posolić ją. Pokrojoną cukinię wrzucić do wrzątku na 1 minutę. Odcedzić i odstawić.
  • Awokado pokroić w kostkę. Garść orzechów włoskich posiekać na drobniejsze kawałki. Suszone pomidory odsączyć z zalewy na ręczniku papierowym i pokroić na paseczki.
  • Spaghetti z cukinii wyłożyć na talerz, polać pesto, na wierzchu ułożyć pokrojone pomidory, posiekane orzechy. Dodać awokado.
  • Pomysł pochodzi ze strony: fillthebowl.kuchlog.pl

Kurczak w sosie pomidorowym i serem mozzarella

kurczak w pomidorach

Składniki na 3-4 porcje:

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 450 g)
  • 6-8 plasterków szynki parmeńskiej (ok. 80-100 g)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 duży lub 2 średnie pomidory malinowe
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża bazylia lub koperek
  • 2 kulki mozzarelli
  • sól, pieprz, oregano, bazylia, przyprawa do kurczaka, ostra papryka
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Piersi z kurczaka umyć, oczyścić z błon, przekroić wzdłuż, aby powstały 4 cienkie płat.
  • Przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy i przyprawy: sól, pieprz drobno zmielony, przyprawę do kurczaka, suszone oregano i bazylię, szczyptę ostrej papryki. Wymieszać mięso, aby dokładnie obtoczyło się w przyprawach.
  • Zawinąć każdy filet w 1-2 plasterki szynki.
  • Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Ułożyć filety i smażyć je z każdej strony po 4-5 minut.
  • Obrać i pokroić w kostkę pomidory malinowe. Dodać do mięsa świeże pomidory jak i te z puszki oraz 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, szczyptę soli, łyżeczkę cukru brązowego, posiekaną świeżą bazylię lub koperek.
  • Wymieszać wszystko i dusić 5 minut. Na koniec dodać do sosu kawałki lub plasterki mozzarelli, przykryć pokrywką i dusić jeszcze 2-3 minuty do rozpuszczenia się sera.
  • Przepis pochodzi ze strony: swiatilony.blogspot.com i kwestiasmaku.com

Sałatka z brzoskwiniami i awokado

sałatka z brzoskwiniami i awokado (1)

Składniki na 2 porcje:

  • 2 garści miksu sałat z rukolą
  • 1 awokado
  • 2-3 brzoskwinie ze słoiczka
  • garść tartego sera żółtego
  • garść orzechów włoskich
  • garść pestek dyni
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

  • Sałatę umyć, osuszyć i rozłożyć na dużym talerzu,
  • Brzoskwinie i awokado pokroić na plasterki rozłożyć na rukoli.
  • Posypać serem, pestkami dyni i posiekanym orzechami.
  • Wymieszać składniki na sos: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka octu winnego, 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżki oliwy.

sałatka z brzoskwiniami i awokado (4)

Sałatka z rukolą i sosem pesto

Składniki:

  • mieszanka sałat (sałata, sałata rzymska) – 100-110 g
  • rukola
  • pomidorki koktajlowe – 140 g
  • puszka kukurydzy
  • sos pesto
  • parmezan

Przygotowanie:

  • Umyć sałatę i rukolę oraz pomidorki, pomidorki pokroić na ćwiartki, odcedzić kukurydzę
  • Przełożyć osuszoną sałatę do miski, dodać pomidorki, kukurydze, polać 2 łyżkami sosu pesto, posypać parmezanem.