Tarta z pieczarkami, porem i serem cheddar

tarta z pieczarkami

Składniki na formę 24 cm:

  • 200 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 1 żółtko do ciasta + 2 żółtka do sosu
  • 500 g pieczarek
  • 150 g sera cheddar
  • 1 duży por
  • 1 czerwona cebula
  • 100 ml mleka
  • 100 ml śmietany 30%
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka
  • zioła: świeży tymianek
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • Kruche ciasto: w dużej misce przygotować 200 g przesianej mąki, dodać dużą szczyptę soli i szczyptę cukru lub ksylitolu. Do mąki dodać zimne masło (prosto z lodówki), pokrojone w 1 cm kostkę. Połączyć składniki (najszybciej w rozdrabniaczu), do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą. Następnie dodać 1 żółtko. Szybko połączyć składniki , dodać łyżkę lodowatej wody, wyrobić ciasto na gładką kulę. W razie potrzeby dodać jeszcze 1-2 łyżki wody. Gdyby ciasto kleiło się do rąk, oprószyć je mąką. Ciasto spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i przełożyć do lodówki na 30 – 45 minut.
  • Pory umyć i pokroić drobno, przełożyć na sitko i przelać wrzątkiem. W niedużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić pory i dusić na małym ogniu, aż pory będą całkowicie miękkie. W trakcie podlać wodą.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st.C (góra-dół, bez termoobiegu).
  • Przygotować pieczarki: umyć je, w razie potrzeby obrać. Pokroić na nieduże kawałki.
  • Cebulę obrać i pokroić drobno. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki, podsmażyć krótko, dodać 1 łyżeczkę soli i smażyć dalej bez przykrycia, aż będą brązowe, a woda odparuje.
  • Formę na tartę (ok. 24-25 cm) wysmarować masłem i włożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.
  • Ciasto wyciągnąć z lodówki. Przygotować 2 kawałki przeźroczystej folii, jeden kawałek ułożyć na stolnicy, a drugim kawałkiem przykryć ciasto (zapobiegnie to klejeniu się ciasta do wałka). Rozwałkować na okrąg odrobinę większy niż forma i ułożyć w formie, dociskając na brzegach. Ponakłuwać dno widelcem. Żeby brzegi tarty nie opadły w czasie pieczenia należy wstawić ciasto do lodówki jeszcze na 10-15 minut przed pieczeniem, następnie ułożyć na cieście docięty i zmięty papier do pieczenia i wysypać na wierzch suchy groch.Wstawić ciasto do piekarnika, piec przez 15 minut. Następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.
  • Pieczarki wymieszać z porem. Dodać ser, starty na tarce o dużych oczkach. Dodać listki tymianku (2-3 łyżki). Wymieszać i wyłożyć farsz na upieczony spód.
  • W niedużym naczyniu rozbełtać 2 żółtka z 100 ml mleka i 100 ml śmietany kremówki, dodać ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę pieprzu. Wylać na farsz.
  • Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut na złoty kolor.
  • Udekorować świeżym tymiankiem.
  • Przepis zmodyfikowany ze stron: 2laskiwanilii.blogspot.com oraz kwestiasmaku.com

tarta z pieczarkami 2

Curry z dorszem i dynią

curry dyniowe z dorszem

Składniki na 4-5 porcji:

  • 2 polędwice z dorsza (ok. 500 g)
  • mała dynia
  • 2 pory
  • 2 żółte papryki
  • główka brokuła
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, kurkuma
  • do smażenia: olej kokosowy lub oliwa
  • do podania: ryż parboiled lub jaśminowy (ok. 300 g)

Przygotowanie:

  • Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą i pieprzem. Pokroić na mniejsze kawałki.
  • Paprykę umyć i pokroić w większą kostkę. Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Pory umyć, odkroić liście, a białą część pokroić w plasterki i posiekać drobno.
  • Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego. Dodać pory oraz ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki. Doprawić 2 szczyptami soli. Smażyć ok. 10 minut.
  • Następnie dodać paprykę i dynię oraz przyprawy: 2 szczypty pieprzu, 2 szczypty papryki ostrej,  ½ łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki kurkumy. Dusić pod przykryciem ok. 12 minut.
  • Brokuła ugotować osobno lub dusić wraz z papryką i dynią.
  • Dodać mleczko kokosowe i dalej dusić 10 minut.
  • Dodać rybę i dusić kolejne 7-10 minut, aż ryba będzie gotowa. Doprawić solą do smaku.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

curry dyniowe z dorszem 2

Kaszotto z kurkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami

kaszotto z kurkami

Składniki na 3-4 porcje:

  • opakowanie mrożonych kurek (300-400 g)
  • szklanka kaszy jęczmiennej wiejskiej (200 g)
  • biała część dużego pora
  • 2-3 małe cebule dymki ze szczypiorem
  • 100 ml białego wina
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 100 g świeżego szpinaku
  • garść orzechów włoskich
  • ok. 10 suszonych pomidorów z zalewy
  • 5-6 łyżek tartego parmezanu
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • Pora umyć, pokroić w plasterki i posiekać drobno. Cebulki pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pora i cebulki (bez szczypioru), smażyć ok. 8 minut.
  • Kurki przełożyć na sitko, przelać wrzątkiem. Dodać na patelnię, smażyć 5 minut, w między czasie dodając 2-3 szczypty soli.
  • Kaszę przełożyć na sitko, opłukać pod ciepłą wodą. Dodać na patelnię, wymieszać i smażyć 2 minuty.
  • Następnie wlać 100 ml wina i dusić pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn. Wlać szklankę ciepłego bulionu i dusić ok. 15 minut na małym lub średnim ogniu (co jakiś czas sprawdzając czy kasza nie przywiera).
  • Dodać umyty szpinak i przyprawy: ¼ łyżeczki słodkiej papryki, ¼ łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu. Następnie wlać 100 ml mleczka kokosowego i dusić jeszcze 3 minuty.
  • Na koniec dodać posiekane orzechy, pokrojony szczypior i kawałki suszonych pomidorów. Całość posypać parmezanem.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

Risotto z warzywami

warzywne risotto

Składniki na 4 porcje:

  • 200-220 g ryżu typ Arborio, Carnaroli (ok. 1 szklanka)
  • 500 g pieczarek
  • 1 żółta papryka
  • 1 duża marchewka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula
  • biała część niedużego pora
  • 500 ml gorącego bulionu warzywnego
  • 120-150 ml białego wytrawnego wina (ok. 1 kieliszek)
  • 4 łyżki parmezanu + do posypania
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: masło klarowane

Przygotowanie:

  • Pieczarki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i smażyć pieczarki do czasu, aż zbrązowieją i odparuje z nich woda. W trakcie dodać płaską łyżeczkę soli.
  • Paprykę, seler naciowy i marchewkę umyć i pokroić: paprykę w kostkę, seler i marchewkę w półplasterki.
  • Cebulę i pora obrać, drobno posiekać. W dużym, szerokim garnku rozgrzać 3 łyżki masła, wrzucić cebulę  i pora, smażyć krótko do zeszklenia. Dodać ryż, wymieszać i smażyć na małym ogniu ok. 1 minutę, do czasu gdy zrobi się przeźroczysty. Następnie dodać do garnka warzywa i smażyć kolejne 3 minuty.
  • Dodać białe wino. Po odparowaniu wina, dodać pierwszą porcję gorącego bulionu ok. 1 chochelkę (100-150ml). Gdy ryż wchłonie bulion, dodać jego kolejną porcję i tak powtarzać czynność do wykorzystania całego bulionu. W między czasie delikatnie mieszać i sprawdzać czy ryż nie przywiera do dna. Pod koniec ryż powinien mieć kremową konsystencję.
  • Na koniec dodać do potrawy pieczarki, 4 łyżki tartego parmezanu i odrobinę czarnego pieprzu. Wymieszać delikatnie i do razu podawać. Każdą porcję posypać łyżeczką parmezanu i udekorować świeżymi ziołami (np. pietruszką lub bazylią).

Ryba z warzywami (po grecku)

ryba  po grecku

Składniki na 3 porcje:

  • 2-3 duże płaty polędwicy z dorsza (bez skóry, ok. 550-650 g)
  • 3 duże marchewki (ok. 350 g)
  • 1 duża pietruszka (ok. 100 g)
  • 2 średnie cebule
  • mały kawałek pora (biała część)
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • do smażenia: oliwa
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.C.
  • Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę, pora umyć i pokroić w talarki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć najpierw samą cebulę, a po chwili dodać pora.
  • Następnie dodać starte warzywa oraz 5 kulek ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Dusić ok. 10 minut, w między czasie mieszając i podlewając odrobinę wodą. 4 łyżki koncentratu wymieszać z 100 ml ciepłej wody lub bulionu. Dodać do warzyw i dusić kolejne 10 minut. Dodać przyprawy: ¼ łyżeczki czarnego pieprzu, ¼ łyżeczki soli, ½ łyżeczki słodkiej papryki.
  • Rybę delikatnie opłukać w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozłożyć na desce i natrzeć solą i pieprzem z obydwóch stron.
  • Na patelni dobrze rozgrzać łyżkę oliwy. Rybę smażyć przez 1-2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym, a na wierzch wyłożyć warzywa.
  • Piec przez 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com

ryba po grecku 2

Zupa porowa

zupa porowa

Składniki:

  • 1,7 l bulionu warzywnego
  • 3 duże pory
  • 3 średnie lub duże ziemniaki
  • 2-3 pełne łyżki śmietany
  • przyprawy: sól, pieprz
  • dodatki: słonecznik, parmezan
  • do smażenia: masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować 1,7 litra wywaru warzywnego (zachowując marchewki).
  • Pory umyć, usunąć wierzchnie liście, przekroić i pokroić w nieduże talarki. W dużym rondelku rozgrzać 2 łyżki masła, wrzucić pory i dusić je dość długo (ok. 30 minut) aż będą całkowicie miękkie. W czasie duszenia można 2 x dodać po pół szklanki wody.
  • Czysty bulion lekko zagotować, dodać ziemniaki obrane i pokrojone w dużą kostkę. Gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków.
  • Do bulionu dodać odłożoną marchewkę oraz miękkie pory. Po kilku minutach całość zmiksować na krem, dodać 2-3 łyżki śmietany, wymieszać dobrze.
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podając dodać trochę parmezanu i uprażonego słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: kruchebabeczki.blogspot.com

Smażone warzywa z indykiem

smażone warzywa z kalafiorem 2
Składniki:

  • 250 g zmielonej piersi indyczej
  • 300 g świeżego kalafiora
  • 1 mała marchewka
  • biała cześć średniego pora
  • 1/3 dużej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki płatków migdałów
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • słodka papryka, ostra papryka, oregano, kolendra
  • olej rzepakowy
  • mały brokuł

Przygotowanie:

  • Brokuła ugotować krótko w osolonej wodzie, odcedzić.
  • Kalafiora opłukać, podzielić na różyczki i rozdrobnić w rozdrabniaczu na kawałeczki wielkości ziaren ryżu.
  • Marchewkę, cebulę, czosnek, pora obrać i rozdrobnić jak kalafiora. 2 ząbki czosnku obrać i posiekać drobno.
  • Na dużej patelni podgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić czosnek, chwilę podsmażyć, następnie dodać resztę warzyw: cebulę, pora, marchewkę, kalafiora. Smażyć wszystko przez ok. 5-7 minut, co chwilę mieszając.
  • Przesunąć warzywa na bok patelni, w wolne miejsce wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, dobrze je rozdrabniając w trakcie. Doprawić wszystko solą, pieprzem, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczką mielonej kolendry. Dodać 3 łyżki suszonej żurawiny, 2 łyżki płatków migdałów i 1 łyżkę wiórków kokosowych.
  • Po obsmażeniu mięsa wymieszać je z warzywami, dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty (ew. dodać jeszcze odrobinę oliwy).
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

przepis_southbeach_23