Smażony ryż z jajkiem po tajsku

ryż po tajsku

Składniki na 3 porcje:

  • szklanki ryżu jaśminowego
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 puszka ananasa (można nieco mniej)
  • ½ szklanki nerkowców
  • pęczek szczypioru z cebuli dymki
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • do smażenia: olej kokosowy
  • przyprawy: sól

Przygotowanie:

  • Ugotować ryż jaśminowy – do niedużego garnka wlać szklankę zimnej wody, wsypać ryż, zagotować, dodać łyżeczki soli i gotować na małym ogniu ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę.
  • Przygotować składniki: paprykę pokroić w kostkę, ananasa odcedzić z syropu i pokroić na mniejsze kawałki, dymkę posiekać.
  • Na dużej patelni rozgrzać mocno ½ łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego. Wbić jajka i szybko wymieszać jak przy przygotowaniu jajecznicy. Po ok. 1 minucie przełożyć jajko do pustego naczynia.
  • Na patelni ponownie rozgrzać łyżkę oleju, dodać paprykę i ananasa. Smażyć 3-5 minut, aż ananas będzie zarumieniony na końcach. Dodać cebulę dymkę (zostawić łyżkę do posypania dania na końcu) i czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszać ok. minutę. Przenieść zawartość patelni do wcześniej odłożonego jajka.
  • Na patelni rozgrzać kolejną łyżkę oleju i na średnim ogniu przez ok. minutę podprażyć nerkowce. Następnie dodać ugotowany ryż i podgrzewać przez ok. 3 minuty. Dodać warzywa z jajkiem, wymieszać, doprawić solą. Na talerzu posypać resztą szczypiorku.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

ryż po tajsku (2)

Reklamy

Smażony makaron z warzywami i jajkiem (Mie Goreng)

mie goreng 1

Składniki na 2 porcje:

  • 100 g makaronu mie (chow mein)
  • 2-3 jajka
  • 1 średnia marchewka
  • ½ papryki
  • 2 garści pokrojonej kapusty pekińskiej lub białej
  • 2 cebulki dymki + szczypior
  • 3 ząbki czosnku
  • garść kiełków
  • do smażenia: olej kokosowy lub inny

Sos:

  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • ¼ szklanki wody

Przygotowanie:

  • Zagotować wodę w garnku, dodać makaron i gotować przez ok. 3 minuty. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Przed rozpoczęciem smażenia przygotować wszystkie składniki : czosnek obrać i pokroić w plasterki, cebulę i paprykę pokroić w średnią kostkę, marchewkę obrać i pokroić na cienkie słupki julienne (jak zapałki), szczypiorek z dymki posiekać, kapustę poszatkować w długie paseczki.
  • W woku lub patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać min. 2 łyżki oleju kokosowego lub arachidowego. Wrzucić na patelnię cebulę i czosnek. Podsmażyć ok. 1 minutę.
  • Jajka rozbełtać i wlać na patelnię, szybko wymieszać.
  • Dodać marchewkę, następnie po ok. 2-3 minutach paprykę i kapustę, smażyć przez ok. 2 minuty, często mieszając.
  • W miseczce wymieszać składniki na sos. Dodać na patelnię wraz z ugotowanym makaronem i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną dymkę i kiełki, szybko wymieszać i podsmażyć jeszcze 1-2 minuty.

mie goreng

Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Pizza na kalafiorowym spodzie z cukinią, papryką i pieczarkami

pizza-na-kalafiorowym-spodzie-2

Składniki na 1 dużą pizzę (4 porcje):

  • 1 średni kalafior (ok. 650 g różyczek)
  • 2 jajka
  • ok. 55 g  parmezanu (4 łyżki)
  • ok. 70 g sera mozzarella
  • 3 małe lub średnie pieczarki (ok. 75 g)
  • ½ małej lub średniej cukinii (ok. 125 g)
  • ¼ papryki czerwonej (ok. 85 g)
  • 2 małe pomidory malinowe
  • ½ cebuli
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik na 200 st.C (u mnie termoobieg + grzałka dolna)
  • Kalafiora umyć, obrać z liści, same różyczki przełożyć partiami do blendera i zmielić drobno (konsystencja mokrego piasku). Do większego garnka (min. 3-litrowy) wlać ¾ wody, zagotować. Na garnku położyć duże sitko i umieścić w nim rozdrobnionego kalafiora. Gotować ok. 10 minut, w między czasie zamieszać łyżką, aby kalafior ugotował się równomiernie. Następnie wyciągnąć sitko i odstawić do odcedzenia i przestudzenia.
  • W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem kilka minut. W między czasie dodać szczyptę soli i pieprzu, płaską łyżeczkę bazylii i oregano, łyżeczkę cukru trzcinowego lub ksylitolu. Jak pomidory będą miękkie, zblendować całość na sos i na większym ogniu odparować z wody  (często mieszając, do momentu gdy sos będzie bardzo gęsty).
  • Warzywa umyć i pokroić – pieczarki na plasterki, paprykę w paseczki, cukinię w cienkie ćwiartki.
  • Kalafiora przełożyć na ściereczkę (np. muślinową lub tetrową), zwinąć razem rogi i wygnieść maksymalnie wodę. W dużej misce wymieszać kalafiora, 2 jajka, 4 kopiaste łyżki parmezanu, dużą szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki bazylii. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i uformować rękoma placek. Wstawić do piekarnika na 15 minut (do momentu gdy brzegi zaczną się delikatnie podpiekać).
  • Wyciągnąć spód, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st.C. Rozetrzeć na wierzchu sos pomidorowy, posypać startą mozzarellą i ułożyć składniki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 10-12 minut (warzywa będą al dente, a spód nie spieczony).

przepis_southbeach_123
pizza-na-kalafiorowym-spodzie-1pizza-na-kalafiorowym-spodzie

Papryka faszerowana kaszą gryczaną

papryka faszerowana kasza, marchewka, serem feta

Składniki na 2-4 porcje:

  • 4 średnie papryki
  • 150 g kaszy gryczanej
  • 3 małe lub średnie marchewki (ok. 200 g)
  • 150 g sera feta
  • 5 suszonych pomidorów z zalewie
  • mała cebula
  • świeże zioła: garść listków bazylii
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół).
  • Papryki umyć, odciąć wierzch papryki z zieloną łodygą. Papryki ułożyć na tacce i piec przez 10 minut.
  • Kaszę gryczaną ugotować wg przepisu na opakowaniu (ok. 15 minut w wodzie z dodatkiem ¾ łyżeczki soli)
  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę, a następnie dodać marchewkę startą na grubych oczkach (można również poszatkować w malakserze). Podsmażyć kilka minut, aby marchewka zmiękła.
  • Pomidory suszone i ser feta pokroić na drobne kawałki.
  • Wymieszać wszystkie składniki, dodać posiekaną bazylię oraz przyprawy: szczyptę soli, szczyptę papryki czerwonej i małą szczyptę pieprzu, ew. suszoną bazylię.
  • Papryki wypełnić farszem. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 st.C i zapiekać papryki 15 minut.
  • Przepis z diety napisanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

papryka faszerowana kasza, marchewka, serem feta (2)

Curry z dorszem i dynią

curry dyniowe z dorszem

Składniki na 4-5 porcji:

  • 2 polędwice z dorsza (ok. 500 g)
  • mała dynia
  • 2 pory
  • 2 żółte papryki
  • główka brokuła
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, kurkuma
  • do smażenia: olej kokosowy lub oliwa
  • do podania: ryż parboiled lub jaśminowy (ok. 300 g)

Przygotowanie:

  • Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą i pieprzem. Pokroić na mniejsze kawałki.
  • Paprykę umyć i pokroić w większą kostkę. Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Pory umyć, odkroić liście, a białą część pokroić w plasterki i posiekać drobno.
  • Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego. Dodać pory oraz ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki. Doprawić 2 szczyptami soli. Smażyć ok. 10 minut.
  • Następnie dodać paprykę i dynię oraz przyprawy: 2 szczypty pieprzu, 2 szczypty papryki ostrej,  ½ łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki kurkumy. Dusić pod przykryciem ok. 12 minut.
  • Brokuła ugotować osobno lub dusić wraz z papryką i dynią.
  • Dodać mleczko kokosowe i dalej dusić 10 minut.
  • Dodać rybę i dusić kolejne 7-10 minut, aż ryba będzie gotowa. Doprawić solą do smaku.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

curry dyniowe z dorszem 2

Pasta paprykowa

pasta paprykowa

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 250 g twarogu (chudego lub półtłustego)
  • mała czerwona cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka lub ostra
  • do podania: szczypiorek

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C.
  • Papryki umyć, przekroić na pół, wydrążyć i ułożyć na blaszce. Piec 15-18 minut.
  • Po upieczeniu ostudzić i obrać ze skórki. Przełożyć do miski i zblendować na gładką pastę. Dodać twaróg i cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę.
  • Doprawić do smaku: solą, pieprzem i papryką.Wymieszać.
  • Podawać ze szczypiorkiem.
  • Przepis pochodzi ze strony: przyslijprzepis.pl

pasta paprykowa 2