Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Pizza na kalafiorowym spodzie z cukinią, papryką i pieczarkami

pizza-na-kalafiorowym-spodzie-2

Składniki na 1 dużą pizzę (4 porcje):

  • 1 średni kalafior (ok. 650 g różyczek)
  • 2 jajka
  • ok. 55 g  parmezanu (4 łyżki)
  • ok. 70 g sera mozzarella
  • 3 małe lub średnie pieczarki (ok. 75 g)
  • ½ małej lub średniej cukinii (ok. 125 g)
  • ¼ papryki czerwonej (ok. 85 g)
  • 2 małe pomidory malinowe
  • ½ cebuli
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik na 200 st.C (u mnie termoobieg + grzałka dolna)
  • Kalafiora umyć, obrać z liści, same różyczki przełożyć partiami do blendera i zmielić drobno (konsystencja mokrego piasku). Do większego garnka (min. 3-litrowy) wlać ¾ wody, zagotować. Na garnku położyć duże sitko i umieścić w nim rozdrobnionego kalafiora. Gotować ok. 10 minut, w między czasie zamieszać łyżką, aby kalafior ugotował się równomiernie. Następnie wyciągnąć sitko i odstawić do odcedzenia i przestudzenia.
  • W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem kilka minut. W między czasie dodać szczyptę soli i pieprzu, płaską łyżeczkę bazylii i oregano, łyżeczkę cukru trzcinowego lub ksylitolu. Jak pomidory będą miękkie, zblendować całość na sos i na większym ogniu odparować z wody  (często mieszając, do momentu gdy sos będzie bardzo gęsty).
  • Warzywa umyć i pokroić – pieczarki na plasterki, paprykę w paseczki, cukinię w cienkie ćwiartki.
  • Kalafiora przełożyć na ściereczkę (np. muślinową lub tetrową), zwinąć razem rogi i wygnieść maksymalnie wodę. W dużej misce wymieszać kalafiora, 2 jajka, 4 kopiaste łyżki parmezanu, dużą szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki bazylii. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i uformować rękoma placek. Wstawić do piekarnika na 15 minut (do momentu gdy brzegi zaczną się delikatnie podpiekać).
  • Wyciągnąć spód, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st.C. Rozetrzeć na wierzchu sos pomidorowy, posypać startą mozzarellą i ułożyć składniki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 10-12 minut (warzywa będą al dente, a spód nie spieczony).

przepis_southbeach_123
pizza-na-kalafiorowym-spodzie-1pizza-na-kalafiorowym-spodzie

Papryka faszerowana kaszą gryczaną

papryka faszerowana kasza, marchewka, serem feta

Składniki na 2-4 porcje:

  • 4 średnie papryki
  • 150 g kaszy gryczanej
  • 3 małe lub średnie marchewki (ok. 200 g)
  • 150 g sera feta
  • 5 suszonych pomidorów z zalewie
  • mała cebula
  • świeże zioła: garść listków bazylii
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół).
  • Papryki umyć, odciąć wierzch papryki z zieloną łodygą. Papryki ułożyć na tacce i piec przez 10 minut.
  • Kaszę gryczaną ugotować wg przepisu na opakowaniu (ok. 15 minut w wodzie z dodatkiem ¾ łyżeczki soli)
  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić cebulę, a następnie dodać marchewkę startą na grubych oczkach (można również poszatkować w malakserze). Podsmażyć kilka minut, aby marchewka zmiękła.
  • Pomidory suszone i ser feta pokroić na drobne kawałki.
  • Wymieszać wszystkie składniki, dodać posiekaną bazylię oraz przyprawy: szczyptę soli, szczyptę papryki czerwonej i małą szczyptę pieprzu, ew. suszoną bazylię.
  • Papryki wypełnić farszem. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 st.C i zapiekać papryki 15 minut.
  • Przepis z diety napisanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

papryka faszerowana kasza, marchewka, serem feta (2)

Curry z dorszem i dynią

curry dyniowe z dorszem

Składniki na 4-5 porcji:

  • 2 polędwice z dorsza (ok. 500 g)
  • mała dynia
  • 2 pory
  • 2 żółte papryki
  • główka brokuła
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, kurkuma
  • do smażenia: olej kokosowy lub oliwa
  • do podania: ryż parboiled lub jaśminowy (ok. 300 g)

Przygotowanie:

  • Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą i pieprzem. Pokroić na mniejsze kawałki.
  • Paprykę umyć i pokroić w większą kostkę. Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Pory umyć, odkroić liście, a białą część pokroić w plasterki i posiekać drobno.
  • Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego. Dodać pory oraz ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki. Doprawić 2 szczyptami soli. Smażyć ok. 10 minut.
  • Następnie dodać paprykę i dynię oraz przyprawy: 2 szczypty pieprzu, 2 szczypty papryki ostrej,  ½ łyżeczki papryki słodkiej, ½ łyżeczki kurkumy. Dusić pod przykryciem ok. 12 minut.
  • Brokuła ugotować osobno lub dusić wraz z papryką i dynią.
  • Dodać mleczko kokosowe i dalej dusić 10 minut.
  • Dodać rybę i dusić kolejne 7-10 minut, aż ryba będzie gotowa. Doprawić solą do smaku.
  • Przepis pochodzi z książki „Vege na diecie” M.Makarowska

curry dyniowe z dorszem 2

Pasta paprykowa

pasta paprykowa

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 250 g twarogu (chudego lub półtłustego)
  • mała czerwona cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka lub ostra
  • do podania: szczypiorek

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C.
  • Papryki umyć, przekroić na pół, wydrążyć i ułożyć na blaszce. Piec 15-18 minut.
  • Po upieczeniu ostudzić i obrać ze skórki. Przełożyć do miski i zblendować na gładką pastę. Dodać twaróg i cebulę pokrojoną w bardzo drobną kostkę.
  • Doprawić do smaku: solą, pieprzem i papryką.Wymieszać.
  • Podawać ze szczypiorkiem.
  • Przepis pochodzi ze strony: przyslijprzepis.pl

pasta paprykowa 2

Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów

zupa z pieczonej papryki

Składniki:

  • 2 l bulionu warzywnego
  • 3 duże czerwone papryki
  • 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
  • 420-500 ml przecieru pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • pęczek świeżej bazylii
  • 100 ml śmietany
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, ostra papryka

Przygotowanie:

  • Przygotować 2 l bulionu warzywnego.
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C (= 355 st.F).
  • Pomidory z puszki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Paprykę umyć, przekroić na pół i przełożyć do oddzielnego naczynia. Pomidory i paprykę piec przez 30-35 minut. Odstawić do wystudzenia. Z upieczonej papryki ściągnąć skórkę.
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć cebulę aż się przyrumieni.
  • Do wysokiego garnka przełożyć podsmażoną cebulę, przecier pomidorowy, pieczone pomidory i paprykę, cały pęczek bazylii, 2 zgniecione ząbki czosnku i zalać 2 l bulionu.
  • Gotować ok. 30 – 40 minut, a następnie zmiksować na gładki krem.
  • Dodać przyprawy: ok. 4 szczypty soli, pieprz, tymianek, ostrą paprykę.
  • Przepis pochodzi ze strony: qchenne-inspiracje.blogspot.com

Cukinie po meksykańsku

cukinie po meksykansku

Składniki na 4 porcje:

  • 4 duże cukinie
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 60-80 g brązowego ryżu
  • szklanka kukurydzy
  • małej papryczki chili
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150-200 g tartego żółtego sera
  • przyprawy: sól, kumin, papryka słodka
  • do smażenia: oliwa
  • do podania: jogurt naturalny lub śmietana

Przygotowanie:

  • Ugotować brązowy ryż wg przepisu na opakowaniu (ok. 60-80 g suchego ryżu powinno po ugotowaniu zwiększyć objętość do 1 szklanki, suchy ryż wypłukać w zimnej wodzie, zalać ok. 150-175 ml zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu ok. 30-35 minut).
  • Cebulę obrać i pokroić drobno. Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę i paprykę i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać ugotowany ryż, pokrojoną drobno papryczkę chili (bez pestek) oraz odcedzoną kukurydzę i  fasolę. Dodać przyprawy: ½ soli, ½ łyżeczki kuminu, łyżeczkę słodkiej papryki. Wymieszać wszystko i smażyć kolejne 5 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 195 st.C (=400 st.F)
  • Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Każdą cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć łyżką miąższ.Wnętrze każdej cukinii skropić lekko oliwą, oprószyć solą, wypełnić farszem do pełna, a wierzch posypać startym żółtym serem.
  • Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut.
  • Podawać z jogurtem naturalnym lub śmietaną.
  • Przepis pochodzi ze strony: makingthymeforhealth.com

cukinie po meksykansku 2