Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Reklamy

Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Zupa z czerwonej soczewicy

zupa-z-czerwonej-soczewicy-2

Składniki:

  • 1,75 l bulionu warzywnego
  • szklanka suchej czerwonej soczewicy (ok. 180 g)
  • 2 średnie lub duże marchewki
  • mały kawałek selera (ok. 100-120 g)
  • 1-2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • ½ szklanki passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu
  • 1 duża cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • przyprawy: sól, kurkuma, cynamon, curry, chili, imbir, słodka papryka, gałka muszkatołowa, kmin rzymski

Przygotowanie:

  • Soczewicę przepłukać dobrze pod zimną wodą (można ją również namoczyć wcześniej przez ok. 1-2 godziny).
  • Warzywa umyć, obrać i pokroić: marchewkę z plasterki lub ćwiartki, selera w drobną kostkę, seler naciowy w cienkie plasterki.
  • Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno (czosnek w cienkie plasterki). W dużym garnku rozgrzać oliwę lub masło klarowane, zeszklić cebulę, po chwili dodać czosnek. Następnie dodać przyprawy: ½ łyżeczki kurkumy, wymieszać, dodać szczyptę cynamonu, a następnie szczyptę chili, ½ łyżeczki curry, ½ łyżeczki imbiru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę gałki, szczyptę kminu rzymskiego.
  • Wymieszać i po chwili dodać warzywa, podsmażyć je kilka minut. Następnie wlać bulion, pomidory z puszki i passatę. Przykryć garnek i podgrzać.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w  kostkę. Jak zupa zacznie lekko bulgotać dodać ziemniaki i odcedzoną soczewicę. Gotować ok. 15-20 minut. Na koniec dodać ok. ½-1 łyżeczkę soli.

Potrawka warzywna z ciecierzycą

potrawka-z-ciecierzyca

Składniki na 3 porcje:

  • puszka ciecierzycy gotowanej na parze (400 g)
  • 2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
  • 2 małe marchewki (200 g)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek papryczki chili
  • przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, imbir, papryka słodka
  • do smażenia: masło klarowane
  • dodatki: szklanka kuskusu (180 g)

Przygotowanie:

  • Obrać i pokroić w kostkę cebulę. Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki, a kawałek papryczki chili (bez pestek) posiekać bardzo drobno.
  • Cukinię umyć, przekroić na 4 części i pokroić na ćwiartki. Marchewkę umyć, obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w pół talarki.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, podsmażyć przez kilka minut cebulę, czosnek i papryczkę chili. Dodać marchewkę, również podsmażyć.
  • Wlać pomidory i dodać przyprawy: ½ łyżeczki cukru, łyżeczki soli, łyżeczki kminu rzymskiego, łyżeczki imbiru,  łyżeczki papryki słodkiej. Wymieszać, przykryć i gotować ok. 10 minut.
  • Następnie dodać cukinię i gotować kolejne 10 minut.
  • Dodać odcedzoną i przepłukaną na sitku ciecierzycę, ewentualnie doprawić jeszcze szczyptą soli i pieprzu, gotować jeszcze kilka minut.
  • Przygotować kuskus: w małym garnku zagotować szklankę wody z dodatkiem łyżki masła, dodać ½ łyżeczki soli (ewentualnie również ½ łyżeczki kurkumy), odstawić z ognia, dodać szklankę kuskusu, wymieszać i przykryć na 5 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: filozofiasmaku.blogspot.com

potrawka-z-ciecierzyca-1

Bigos wegetariański

bigos-wegetarianski

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 300 g mrożonych grzybów leśnych
  • szklanka drobnej białej fasoli (ok. 200 g)
  • 2 cebule
  • 1 jabłko np. antonówka
  • 1 średnia marchewka
  • 10 sztuk suszonych pomidorów
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 125 ml czerwonego wina półwytrawnego (½ szklanki)
  • 100 g suszonych śliwek
  • ½ łyżki powideł śliwkowych
  • ½ szklanki soku jabłkowego
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe, sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Dzień wcześniej: fasolę przesypać do garnka i zalać poczwórną ilością wody. Moczyć ją przez ok. 10 godzin, ale nie więcej niż 12 godzin.
  • Po namoczeniu odlać całą wodę, fasolę przepłukać i zalać ją świeżą wodą (tak, żeby woda zakrywała fasolę dodatkowo 3-4 cm). Zagotować wodę, gotować ok. 10 minut, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 60 minut. Pod sam koniec gotowania posolić wodę, a po kilku minutach odstawić garnek z gazu do ostudzenia wody, dopiero wtedy odcedzić fasolę.
  • Grzyby rozmrozić w temperaturze pokojowej.
  • Kiszoną kapustę przełożyć na sitko i przepłukać zimną wodą i odcedzić. Posiekać  na mniejsze kawałki.
  • Do garna wlać bulion warzywny lub grzybowy, dodać kapustę i zagotować. Dodać przyprawy: 2 szczypty soli, 3 ziarna jałowica, 3 ziela angielskie, 3 listki laurowe i pieprz. Wymieszać i gotować przez około 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno pokrojone cebule, tak aby były całkiem miękkie. Dodać do kapusty, wymieszać i gotować pod przykryciem przez około 30 minut.
  • Dodać do garnka kolejno: 125 ml czerwonego wina, mały kawałek drobno posiekanej chili, przekrojone suszone śliwki, pół łyżki powideł śliwkowych, łyżkę koncentratu pomidorowego, starte na tarce obrane jabłko i marchewkę oraz pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Przykryć i gotować przez około 3o minut na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  • Następnie dolać sok jabłkowy, ugotowaną fasolę oraz pomidory suszone. Gotować kolejne 30 minut. Doprawić do smaku.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

Tagliatelle z pomidorowym sosem z oliwkami

tagliatelle-z-sosem-pomidrowym-z-oliwkami

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 60 g makaronu pełnoziarnistego tagliatelle
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchewka (ok. 80 g)
  • 10 czarnych oliwek
  • 250 ml passaty pomidorowej
  • mała garść listków świeżej bazylii
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron tagliatelle wg przepisu na opakowaniu (al dente).
  • Na patelni rozgrzać masło klarowane lub oliwę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Dodać marchewkę pokrojoną w talarki. Podlać kilkoma łyżkami wody i gotować pod przykryciem do czasu, aż marchewka będzie dość miękka. Dodać passatę pomidorową i czarne oliwki drobno posiekane. Dusić, aż sos zgęstnieje.
  • Wyłożyć makaron, polać sosem i udekorować listkami bazylii.

Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym

zupa-marchewkowa-z-mleczkiem-kokosowym

Składniki na 4 porcje:

  • 4 bardzo duże marchewki (800 g)
  • 2 ziemniaki (ok. 250 g)
  • 1 mała cebula
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
  • do smażenia: masło klarowane
  • do dekoracji: pestki dyni lub/i płatki migdałowe

Przygotowanie:

  • Marchewki i ziemniaki umyć, obrać i pokroić w talarki.
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać łyżkę masła klarowanego i podsmażyć krótko cebulę. Dodać warzywa i dalej smażyć przez 4-5 minut.
  • Następnie wlać ok. 750 ml ciepłej wody, przykryć i gotować na małym/ średnim ogniu, aż marchew będzie miękka.
  • Dodać mleczko kokosowe oraz przyprawy: ¾, łyżeczki soli,  łyżeczki (szczypta) pieprzu, słodkiej papryki, imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej. Zblendować na gładki krem.
  • Po nałożeniu na talerz posypać zupę pestkami dyni lub/i płatkami migdałowymi.
  • Przepis pochodzi z diety przygotowanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl