Smażone warzywa z indykiem

smażone warzywa z kalafiorem 2
Składniki:

  • 250 g zmielonej piersi indyczej
  • 300 g świeżego kalafiora
  • 1 mała marchewka
  • biała cześć średniego pora
  • 1/3 dużej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki płatków migdałów
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • słodka papryka, ostra papryka, oregano, kolendra
  • olej rzepakowy
  • mały brokuł

Przygotowanie:

  • Brokuła ugotować krótko w osolonej wodzie, odcedzić.
  • Kalafiora opłukać, podzielić na różyczki i rozdrobnić w rozdrabniaczu na kawałeczki wielkości ziaren ryżu.
  • Marchewkę, cebulę, czosnek, pora obrać i rozdrobnić jak kalafiora. 2 ząbki czosnku obrać i posiekać drobno.
  • Na dużej patelni podgrzać 1 łyżkę oleju i wrzucić czosnek, chwilę podsmażyć, następnie dodać resztę warzyw: cebulę, pora, marchewkę, kalafiora. Smażyć wszystko przez ok. 5-7 minut, co chwilę mieszając.
  • Przesunąć warzywa na bok patelni, w wolne miejsce wlać 2 łyżki oleju i obsmażyć mięso, dobrze je rozdrabniając w trakcie. Doprawić wszystko solą, pieprzem, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczką mielonej kolendry. Dodać 3 łyżki suszonej żurawiny, 2 łyżki płatków migdałów i 1 łyżkę wiórków kokosowych.
  • Po obsmażeniu mięsa wymieszać je z warzywami, dodać 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty (ew. dodać jeszcze odrobinę oliwy).
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

przepis_southbeach_23

Reklamy

Zupa kalafiorowa

zupa kalafiorowa
Składniki:

  • 1,7 l bulionu warzywnego
  • 1 duży kalafior
  • 2 duże lub 3 średnie ziemniaki
  • ½ małego pęczka koperku
  • 2 łyżki śmietany
  • przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

  • Przygotować 1,7 l bulionu warzywnego wg tego przepisu.
  • Odcedzić wywar z warzyw (pozostawiając marchewkę).
  • Umyć i obrać kalafiora, podzielić na mniejsze różyczki, przełożyć do ciepłego wywaru, gotować ok. 10 minut.
  • Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru z gotującym się delikatnie kalafiorem, dodać 1 łyżeczkę soli. Gotować jeszcze 15-20 minut do miękkości ziemniaków. Wyłączyć ogień.
  • Z garnka wyciągnąć największe różyczki kalafiora, przełożyć je do blendera, dodać 2 chochelki zupy i 2 łyżki śmietany.  Zmiksować wszystko i wlać z powrotem do zupy, wymieszać intensywnie. Dodać pokrojoną marchewkę.
  • Dodać przyprawy: 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i drobno pokrojony świeży koperek.

zupa kalafiorowa

Kurczak w sosie miodowo-musztardowym z puree kalafiorowym

kurczak w sosie miodowo-musztardowym

Składniki na 2-3 porcje:

  • 2 piersi z kurczaka (ok. 500-550 g)
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 150 ml śmietany (12-18%)
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1 średnia lub duża cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano, przyprawa do kurczaka
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na większej patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy lub masła klarowanego i zeszklić cebulę.
  • Mięso umyć, oczyścić z błon, przekroić na cieńsze plastry, dodać przyprawy: sól, pieprz, oregano, przyprawę do kurczaka. Dodać do cebuli, podsmażyć z każdej strony.
  • Jak kurczak będzie już usmażony, wlać na patelnię 200 ml bulionu, przykryć i dusić 10 minut, a następnie odstawić z ognia.
  • W miseczce połączyć 150 ml śmietany z 1 łyżką musztardy, 1,5 łyżki miodu oraz doprawić pieprzem, szczyptą soli i tymianku. Do śmietany dodać 3-4 łyżki bulionu z patelni, wymieszać energicznie i wlewać stopniowo sos do kurczaka, ciągle mieszając. Patelnię ponownie postawić na ogniu. Kurczaka dusić przez kilka minut, na średnim ogniu, aż sos zagęści się delikatnie.

Puree kalafiorowe:
kurczak w sosie miodowo-musztardowym

Składniki:

  • 1 średni kalafior
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:

  • Kalafiora umyć, obrać i podzielić na mniejsze różyczki.
  • W większym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli (na mały i średni kalafior powinno wystarczyć 1,5 łyżeczki soli na 1,5 l wody; można dolać jeszcze 50 ml mleka, dla zachowania koloru). Do gotującej się wody włożyć różyczki i gotować ok. 15 minut (bez przykrycia, na średnim ogniu). Odcedzić.
  • Jak woda odcieknie przełożyć do miski, dodać 2 łyżki mleka, 1 łyżkę oliwy i zmiksować ręcznym blenderem na puree. Dodać przyprawy: sól, dużo świeżo zmielonego pieprzu i suszonej bazylii lub oregano, opcjonalnie 1 łyżkę śmietany. Wymieszać.
  • Przepis pochodzi ze strony: youtube.com