Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Reklamy

Barszcz ukraiński z fasolką szparagową

barszcz_ukrainski

Składniki:

  • 1,75 – 2 l bulionu warzywnego
  • 5 buraków (ok. 800 g)
  • 2 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
  • 1 mała lub średnia marchewka
  • 1 mała lub średnia pietruszka
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ⅓ opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 250 ml zakwasu buraczanego lub 4 łyżki soku z cytryny
  • mały kubek śmietany 18% (można mniej)
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, ostra papryka
  • świeże zioła: koperek
  • dodatki: jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół). Buraczki (ze skórką) umyć, przekroić na pół, zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Wyciągnąć fasolkę szparagową z zamrażalnika. Zagrzać bulion. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli i gotować 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć krótko. W między czasie obrać i zetrzeć marchewkę oraz pietruszkę, dodać je na patelnię, podsmażyć aż zmiękną (w razie potrzeby podlać nieco wodą). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do warzyw wraz z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i ½ łyżeczki soli. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 5 minut.
  • Do bulionu z ziemniakami dodać starte buraczki, podsmażone warzywa, fasolkę szparagową. Gotować 10-15 minut i wyłączyć ogień. Dodać zakwas z buraczków lub sok wyciśnięty z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, szczyptą ostrej papryki.
  • Do śmietany dodać 2 chochelki zupy, dobrze wymieszać i przelać do zupy.
  • Do zupy można ugotować jajka na twardo (ok. 6-8 sztuk). Każdą porcję posypać świeżym koperkiem.

Warzywne curry

warzywne curry

Składniki na 4 porcje:

  • 300 g dyni (świeżej lub mrożonej)
  • 1 czerwona papryka
  • ½ cukinii (ok. 150 g)
  • ¼ szklanki czerwonej soczewicy (ok. 50 g)
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  • 1 pomidor
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (tajskiej)
  • ½ ostrej papryczki chili
  • ½ dużej lub 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 350-400 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml mleka kokosowego
  • przyprawy: kurkuma, imbir, sól, cukier
  • do smażenia: masło klarowane
  • do podania: 300-400 g ryżu np. jaśminowego

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
  • Dynię, paprykę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cukinię umyć i pokroić w ćwiartki.
  • W średnim garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać łyżeczkę pasty curry, podsmażyć, dodać pokrojony w plasterki ząbek czosnku i cebulę. Smażyć przez ok. 2-3 minuty, co chwilę mieszając i podlewając lekko wodą.
  • Dodać suchą soczewicę oraz przyprawy: 1 łyżeczkę imbiru, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę cukru i wymieszać. Dodać warzywa: dynię, cukinię, paprykę, zieloną fasolkę (pokrojoną na małe kawałeczki , jeśli jest mrożona, należy ją wcześniej przepłukać w ciepłej wodzie). Papryczkę chili przekroić na pół, wydrążyć pestki nożem i posiekać drobno. Dodać do potrawy.
  • Wymieszać 400 ml bulionu i 200 ml mleczka kokosowego. Dolać do garnka i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 5 minut.
  • Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do garnka, przyprawić solą (minimum 4 szczypty) i gotować jeszcze przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie i sos zgęstnieje.
  • Ryż ugotować w osolonej wodzie.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

Jajka opiekane na fasolce szparagowej

jajka na fasolce szparagowej

Składniki na 2 porcje:

  • 340 g fasolki szparagowej (można mniej ok. 300 g)
  • 100 g sera feta (można mniej ok. 70 g)
  • 4 jajka
  • 2 łyżki szczypiorku
  • oliwa
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik do 180 st. C (= 355 st.F)
  • Fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki i ugotować u osolonej wodzie (ok. 8-10 minut). Dobrze odcedzić.
  • Naczynie żaroodporne skropić 1 łyżką oliwy, wyłożyć na dnie ugotowaną fasolkę szparagową, posypać małymi kawałkami sera feta, lekko wymieszać.
  • Jajka rozbić do miseczki a następnie delikatnie przelać do naczynia. Doprawić szczyptą soli, ew. pieprzem.
  • Wstawić do piekarnika i piec ok. 20-25 minut (w zależności od preferowanej konsystencji jajek). Wierch posypać posiekanym szczypiorkiem.
Wartość energetyczna: ok. 930 kcal/ całe danie

przepis_southbeach_23

Makaron z zieloną fasolką i pomidorami

makaron z zielona fasolka i pomidorami (1)

Składniki na 2-3 porcje:

  • 120 g pełnoziarnistego makaronu rurki
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  • 2 średnie dojrzałe pomidory malinowe
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 20-30 g masła
  • przyprawy: sól, pieprz
  • dodatki: parmezan, świeża bazylia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Zagotować wodę w dużym garnku, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć fasolkę, ugotować ją do miękkości (około 7 minut). Fasolkę odcedzić na sitku, pozostawiając wodę z gotowania.
  • Wodę przelać z powrotem do garnka, dodać więcej soli, zagotować, wsypać makaron i ugotować go al dente.
  • Z fasolki odciąć końcówki, w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Z ćwiartek usunąć nasiona, a miąższ pomidorów pokroić w kosteczkę. Pokrojone pomidory przełożyć do głębszego talerza, wymieszać z solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz 2 łyżkami oliwy.
  • Makaron odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, dodać fasolkę, pomidory wraz z sokiem i wszystko delikatnie wymieszać. Dodać 20-30 g masła oraz szczyptę soli. Przykryć garnek na chwilkę, a gdy masło się roztopi wymieszać delikatnie wszystkie składniki.
  • W razie konieczności doprawić pieprzem. Danie posypać startym parmezanem i udekorować świeżą bazylią.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

przepis_southbeach_23
makaron z zielona fasolka i pomidorami (2)
makaron z zielona fasolka i pomidorami (3)