Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Potrawka warzywna z ciecierzycą

potrawka-z-ciecierzyca

Składniki na 3 porcje:

  • puszka ciecierzycy gotowanej na parze (400 g)
  • 2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
  • 2 małe marchewki (200 g)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek papryczki chili
  • przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, imbir, papryka słodka
  • do smażenia: masło klarowane
  • dodatki: szklanka kuskusu (180 g)

Przygotowanie:

  • Obrać i pokroić w kostkę cebulę. Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki, a kawałek papryczki chili (bez pestek) posiekać bardzo drobno.
  • Cukinię umyć, przekroić na 4 części i pokroić na ćwiartki. Marchewkę umyć, obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w pół talarki.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, podsmażyć przez kilka minut cebulę, czosnek i papryczkę chili. Dodać marchewkę, również podsmażyć.
  • Wlać pomidory i dodać przyprawy: ½ łyżeczki cukru, łyżeczki soli, łyżeczki kminu rzymskiego, łyżeczki imbiru,  łyżeczki papryki słodkiej. Wymieszać, przykryć i gotować ok. 10 minut.
  • Następnie dodać cukinię i gotować kolejne 10 minut.
  • Dodać odcedzoną i przepłukaną na sitku ciecierzycę, ewentualnie doprawić jeszcze szczyptą soli i pieprzu, gotować jeszcze kilka minut.
  • Przygotować kuskus: w małym garnku zagotować szklankę wody z dodatkiem łyżki masła, dodać ½ łyżeczki soli (ewentualnie również ½ łyżeczki kurkumy), odstawić z ognia, dodać szklankę kuskusu, wymieszać i przykryć na 5 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: filozofiasmaku.blogspot.com

potrawka-z-ciecierzyca-1

Pizza na kalafiorowym spodzie z cukinią, papryką i pieczarkami

pizza-na-kalafiorowym-spodzie-2

Składniki na 1 dużą pizzę (4 porcje):

  • 1 średni kalafior (ok. 650 g różyczek)
  • 2 jajka
  • ok. 55 g  parmezanu (4 łyżki)
  • ok. 70 g sera mozzarella
  • 3 małe lub średnie pieczarki (ok. 75 g)
  • ½ małej lub średniej cukinii (ok. 125 g)
  • ¼ papryki czerwonej (ok. 85 g)
  • 2 małe pomidory malinowe
  • ½ cebuli
  • przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik na 200 st.C (u mnie termoobieg + grzałka dolna)
  • Kalafiora umyć, obrać z liści, same różyczki przełożyć partiami do blendera i zmielić drobno (konsystencja mokrego piasku). Do większego garnka (min. 3-litrowy) wlać ¾ wody, zagotować. Na garnku położyć duże sitko i umieścić w nim rozdrobnionego kalafiora. Gotować ok. 10 minut, w między czasie zamieszać łyżką, aby kalafior ugotował się równomiernie. Następnie wyciągnąć sitko i odstawić do odcedzenia i przestudzenia.
  • W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić pod przykryciem kilka minut. W między czasie dodać szczyptę soli i pieprzu, płaską łyżeczkę bazylii i oregano, łyżeczkę cukru trzcinowego lub ksylitolu. Jak pomidory będą miękkie, zblendować całość na sos i na większym ogniu odparować z wody  (często mieszając, do momentu gdy sos będzie bardzo gęsty).
  • Warzywa umyć i pokroić – pieczarki na plasterki, paprykę w paseczki, cukinię w cienkie ćwiartki.
  • Kalafiora przełożyć na ściereczkę (np. muślinową lub tetrową), zwinąć razem rogi i wygnieść maksymalnie wodę. W dużej misce wymieszać kalafiora, 2 jajka, 4 kopiaste łyżki parmezanu, dużą szczyptę soli, szczyptę pieprzu, ½ łyżeczki oregano, ½ łyżeczki bazylii. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i uformować rękoma placek. Wstawić do piekarnika na 15 minut (do momentu gdy brzegi zaczną się delikatnie podpiekać).
  • Wyciągnąć spód, a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st.C. Rozetrzeć na wierzchu sos pomidorowy, posypać startą mozzarellą i ułożyć składniki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez 10-12 minut (warzywa będą al dente, a spód nie spieczony).

przepis_southbeach_123
pizza-na-kalafiorowym-spodzie-1pizza-na-kalafiorowym-spodzie

Kasza wiejska z cukinią, serem feta i pomidorkami

salatka z kaszy, cukinii, fety

Składniki na 1 porcję:

  • 50 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
  • 1 mała cukinia lub pół średniej
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 20 kostek sera feta (ok. 40 g)
  • garść świeżej bazylii
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 2 łyżki sosu winegret
  • przyprawy: zioła prowansalskie

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i ostudzić.
  • Nagrzać piekarnik do 200 st.C. Cukinię dobrze umyć, pokroić na ćwiartki. Przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy oraz łyżeczkę ziół prowansalskich i ½ łyżeczki soli. Wyłożyć na blaszkę przykrytą papierem do pieczenia. Piec prze 15 minut.
  • Pokroić pozostałe składniki: pomidorki na połówki, ser feta w kostkę.
  • Zerwać listki bazylii, umyć i osuszyć.
  • Wyłożyć na talerze składniki: kaszę z cukinią, dodać pomidorki i ser feta,posypać listkami bazylii i pestkami dyni.
  • Wymieszać składniki na sos winegret: 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki oliwy. Danie polać 2 łyżkami sosu.

salatka z kaszy, cukinii, fety (1)

Makaron z łososiem, cukinią i oliwkami

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (2)

Składniki na 1 porcję:

  • 50-70 g makaronu pełnoziarnistego typu penne
  • 100 g świeżego łososia
  • 1 średnia cukinia
  • mała garść czarnych oliwek
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • świeże zioła: koperek
  • przyprawy: sól, zioła prowansalskie
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron i odcedzić.
  • Nagrzać piekarnik do 200 st.C (góra-dół). Cukinię umyć i pokroić w ćwiartki. Przełożyć do miski, polać łyżką oliwy i posypać ziołami prowansalskimi (ok. ¾ łyżeczki) i szczyptą soli. Wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na tackę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 15 minut.
  • Łososia obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć krótko rybę. Wymieszać wszystkie składniki, dodać czarne oliwki i płatki migdałowe. Posypać świeżym koperkiem.
  • Przepis z diety napisanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (5)

Makaron z pieczarkami, cukinią i bakłażanem

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem

Składniki na 4 porcje:

  • 250 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego)
  • 1 cukinia (250 g)
  • 1 bakłażan (250-300 g)
  • 250 g pieczarek
  • 125 g serka ricotta nisko tłuszczowego (½ opakowania)
  • 3 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • dodatki: parmezan

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa: umyć pieczarki, cukinię i bakłażana. Pokroić: pieczarki w ćwiartki, cukinię i bakłażana najpierw w grube plastry, a następnie w ćwiartki.
  • Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy lub masła, podsmażyć cebulę (ok. 2-3 minuty). Następnie dodać pokrojone warzywa i czosnek, dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 10 minut.
  • Dodać wino i makaron (złamany w pół, żeby zmieścił się na płasko w garnku), dusić ok. 2-3 minuty. Następnie dodać bulion i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut, aż makaron będzie miękki.
  • Następnie dodać pokrojony szpinak, połówki pomidorków i dusić ok. 2 minuty. Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
  • Odstawić garnek z ognia, dodać ser ricotta, wymieszać dobrze. Danie podawać posypane parmezanem.
  • Inspiracja: zielonysrodek.pl

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem 2

przepis_southbeach_23

Cukinie po meksykańsku

cukinie po meksykansku

Składniki na 4 porcje:

  • 4 duże cukinie
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 60-80 g brązowego ryżu
  • szklanka kukurydzy
  • małej papryczki chili
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150-200 g tartego żółtego sera
  • przyprawy: sól, kumin, papryka słodka
  • do smażenia: oliwa
  • do podania: jogurt naturalny lub śmietana

Przygotowanie:

  • Ugotować brązowy ryż wg przepisu na opakowaniu (ok. 60-80 g suchego ryżu powinno po ugotowaniu zwiększyć objętość do 1 szklanki, suchy ryż wypłukać w zimnej wodzie, zalać ok. 150-175 ml zimnej wody, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu ok. 30-35 minut).
  • Cebulę obrać i pokroić drobno. Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę i paprykę i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać ugotowany ryż, pokrojoną drobno papryczkę chili (bez pestek) oraz odcedzoną kukurydzę i  fasolę. Dodać przyprawy: ½ soli, ½ łyżeczki kuminu, łyżeczkę słodkiej papryki. Wymieszać wszystko i smażyć kolejne 5 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 195 st.C (=400 st.F)
  • Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Każdą cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć łyżką miąższ.Wnętrze każdej cukinii skropić lekko oliwą, oprószyć solą, wypełnić farszem do pełna, a wierzch posypać startym żółtym serem.
  • Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut.
  • Podawać z jogurtem naturalnym lub śmietaną.
  • Przepis pochodzi ze strony: makingthymeforhealth.com

cukinie po meksykansku 2