Potrawka warzywna z ciecierzycą

potrawka-z-ciecierzyca

Składniki na 3 porcje:

  • puszka ciecierzycy gotowanej na parze (400 g)
  • 2 puszki krojonych pomidorów (800 g)
  • 2 małe marchewki (200 g)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek papryczki chili
  • przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, imbir, papryka słodka
  • do smażenia: masło klarowane
  • dodatki: szklanka kuskusu (180 g)

Przygotowanie:

  • Obrać i pokroić w kostkę cebulę. Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki, a kawałek papryczki chili (bez pestek) posiekać bardzo drobno.
  • Cukinię umyć, przekroić na 4 części i pokroić na ćwiartki. Marchewkę umyć, obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w pół talarki.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, podsmażyć przez kilka minut cebulę, czosnek i papryczkę chili. Dodać marchewkę, również podsmażyć.
  • Wlać pomidory i dodać przyprawy: ½ łyżeczki cukru, łyżeczki soli, łyżeczki kminu rzymskiego, łyżeczki imbiru,  łyżeczki papryki słodkiej. Wymieszać, przykryć i gotować ok. 10 minut.
  • Następnie dodać cukinię i gotować kolejne 10 minut.
  • Dodać odcedzoną i przepłukaną na sitku ciecierzycę, ewentualnie doprawić jeszcze szczyptą soli i pieprzu, gotować jeszcze kilka minut.
  • Przygotować kuskus: w małym garnku zagotować szklankę wody z dodatkiem łyżki masła, dodać ½ łyżeczki soli (ewentualnie również ½ łyżeczki kurkumy), odstawić z ognia, dodać szklankę kuskusu, wymieszać i przykryć na 5 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: filozofiasmaku.blogspot.com

potrawka-z-ciecierzyca-1

Bataty w warzywnym sosie

bataty w warzywnym sosie

Składniki na 5-6 porcji:

  • 2 bataty (ok. 700-750 g)
  • 3 średnie marchewki
  • 200 g zielonej soczewicy
  • 2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
  • 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 1 puszka ciecierzycy (400 g)
  • 1 średnia lub duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 150 ml czerwonego wina
  • 350 ml bulionu warzywnego
  • przyprawy: papryka wędzona, chili, sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • do podania: śmietana, tarty ser żółty

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
  • Bataty obrać i pokroić w większą kostkę. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
  • W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać bataty oraz marchewkę. Podsmażyć kilka minut, w między czasie mieszając i podlewając wodą.
  • Dodać przepłukaną na sitku zieloną soczewicę (nieugotowaną wcześniej).
  • Dodać odcedzoną i przepłukaną: czerwoną fasolę oraz ciecierzycę.
  • Dodać przyprawy: 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 płaską łyżeczkę chili, ½ łyżeczki soli.
  • Dodać krojone pomidory, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego oraz czerwone wino i bulion warzywny.
  • Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 40-45 minut.
  • Podawać z łyżką śmietany i tartym serem żółtym.
  • Przepis pochodzi ze strony: tinnedtomatoes.com

przepis_southbeach_23

  • Bataty mają indeks glikemiczny 50, można je spożywać od 2 fazy diety south beach

Zupa z soczewicy, ciecierzycy i pomidorów

zupa z soczewicy, ciecierzycy

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • ½ szklanki czerwonej soczewicy (ok. 90 g)
  • ½ szklanki komosy ryżowej= quinoa (ok. 90 g)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 puszka krojonych pomidorów lub przecieru pomidorowego
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy: kumin, kurkuma, czerwona papryka, sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować 1,5 l bulionu warzywnego.
  • Komosę ryżową opłukać w zimnej wodzie i ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (zwykle 1 szklanka wody na ½ szklanki komosy, gotować ok. 15 minut)
  • Cebulę i 3 ząbki czosnku posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć na niej cebulę, po ok. 3 minutach dodać czosnek i smażyć kolejne 3 minuty.
  • Dodać przyprawy: łyżeczkę kuminu, łyżeczkę kurkumy, ½ łyżeczki czerwonej papryki. Wymieszać wszystko i przełożyć do garnka.
  • Dodać 1,5 l bulionu i  ½ szklanki suchej soczewicy, gotować ok. 15 minut.
  • Dodać ugotowaną komosę, odcedzoną ciecierzycę i pomidory oraz kilka marchewek z bulionu. Gotować kolejne 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Zupę zmiksować krótko ręcznym blenderem.
  • Podawać z keksem śmietany.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookingforemily.pl

przepis_southbeach_23zupa z soczewicy, ciecierzycy (2)

Falafele z sosem tahini

falafele
Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • mały pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek świeżej kolendry
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki chili mielonego
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • ½ szklanki jogurtu naturalnego
  • ¼ szklanki pasty tahini
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

  • Do blendera dodać bardzo dobrze odcedzoną ciecierzycę, pęczek natki pietruszki, pęczek lub przynajmniej garść świeżej kolendry, 1 łyżeczkę soli, ¼ łyżeczki chili mielonego, pół łyżeczki kminu rzymskiego i całość zmiksować niezbyt drobno.
  • Do blendera dodać 1 dużą cebulę drobno posiekaną i 3 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę oraz łyżeczkę proszku do pieczenia i pół szklanki mąki (można ograniczyć się do 4-5 łyżek). Całość ponownie krótko zmiksować lub wymieszać dobrze łyżką.
  • Z masy uformować spłaszczone kulki, następnie przełożyć kotleciki na duży talerz (najlepiej wyłożony papierem do pieczenia, aby później łatwiej przekładać na patelnię) i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
  • Na rozgrzaną patelnię wlać 1 łyżkę oleju rzepakowego i rozprowadzić go równomiernie. Smażyć na nim schłodzone kotleciki po min. 4-5 minut z każdej strony aż nabiorą złotego koloru.
  • Gotowe falafele podawać z sosem tahini (wymieszać wszystkie składniki sosu ze sobą).
  • Przepis pochodzi ze strony: kingaparuzel.pl

przepis_southbeach_123