Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Reklamy

Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Barszcz ukraiński z fasolką szparagową

barszcz_ukrainski

Składniki:

  • 1,75 – 2 l bulionu warzywnego
  • 5 buraków (ok. 800 g)
  • 2 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
  • 1 mała lub średnia marchewka
  • 1 mała lub średnia pietruszka
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ⅓ opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 250 ml zakwasu buraczanego lub 4 łyżki soku z cytryny
  • mały kubek śmietany 18% (można mniej)
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, ostra papryka
  • świeże zioła: koperek
  • dodatki: jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół). Buraczki (ze skórką) umyć, przekroić na pół, zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Wyciągnąć fasolkę szparagową z zamrażalnika. Zagrzać bulion. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli i gotować 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć krótko. W między czasie obrać i zetrzeć marchewkę oraz pietruszkę, dodać je na patelnię, podsmażyć aż zmiękną (w razie potrzeby podlać nieco wodą). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do warzyw wraz z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i ½ łyżeczki soli. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 5 minut.
  • Do bulionu z ziemniakami dodać starte buraczki, podsmażone warzywa, fasolkę szparagową. Gotować 10-15 minut i wyłączyć ogień. Dodać zakwas z buraczków lub sok wyciśnięty z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, szczyptą ostrej papryki.
  • Do śmietany dodać 2 chochelki zupy, dobrze wymieszać i przelać do zupy.
  • Do zupy można ugotować jajka na twardo (ok. 6-8 sztuk). Każdą porcję posypać świeżym koperkiem.

Zupa z zielonego groszku

zupa z zielonego groszku

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 opakowanie mrożonego groszku (450 g)
  • 3 ziemniaki (ok. 400 g)
  • kawałek selera (ok. 80-100 g)
  • 1 średnia cebula
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa
  • dodatki: śmietana lub mleczko kokosowe, płatki migdałowe, nasiona chia

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę pokrojoną w kostkę. Podsmażyć. W między czasie obrać i pokroić ziemniaki oraz seler, dodać do cebuli i podsmażyć kolejne kilka minut. Zalać bulionem i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać zielony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać)  i gotować dalej 10 minut. Doprawić łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Ręcznym blenderem zmiksować zupę na krem (dodatkowo można przetrzeć przez sito, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję).
  • Przepis pochodzi ze strony: alemeksyk.eu

Zapiekanka z kaszy jaglanej

zapiekanka z kaszy jaglanej

Składniki na 4 małe porcje:

  • 150 g kaszy jaglanej (ok. ¾ szklanki)
  • 3-4 garści świeżego szpinaku (ok. 100 g, można więcej)
  • 250 g sera białego półtłustego
  • ¾ słoika suszonych pomidorów
  • słoik czarnych oliwek (ok. 140 g)
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • duży pomidor
  • opakowanie mozzarelli w zalewie (kulka ok. 125 g)
  • do smażenia: masło klarowane
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół).
  • Ugotować kaszę jaglaną wg przepisu na opakowaniu (suchą kaszę przesypać na sitko, przelać ją najcieplejszą wodą z kranu, aż zacznie wydzielać orzechowy zapach lub podprażyć w rozgrzanym garnku). W garnku zagotować 1½ szklanki wody, dodać kaszę, ¾ łyżeczki soli, ½ łyżeczki oliwy i ponownie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut (nie mieszać w trakcie). Po ugotowaniu odstawić na chwilę, aby kasza wchłonęła całą wodę.
  • Na patelni rozgrzać pół łyżki masła klarowanego. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, podsmażyć krótko, a po chwili dodać szpinak. Podsmażyć szpinak tylko do momentu, aż liście zaczną więdnąć. Pod koniec posypać dużą szczyptą soli.
  • W misce umieścić szpinak, dodać suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki, oliwki przekrojone na pół oraz ser biały. Doprawić ¼ łyżeczki soli, szczyptą pieprzu, szczyptą ziół prowansalskich.
  • Okrągłe naczynie żaroodporne (ok. 23 cm średnicy) wysmarować oliwą. Na dno wyłożyć połowę kaszy jaglanej, następnie cały przygotowany farsz i na wierzch resztę kaszy, wyrównać.
  • Pomidora umyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki i ułożyć na daniu. Na pomidorach ułożyć pokrojone plasterki sera mozzarella.
  • Danie piec w temperaturze 180 st. C ok. 10-15 minut obserwując, aby ser nie przypiekł się za bardzo.

Kaszotto meksykańskie

kaszotto_meksykanskie

Składniki na 4 porcje:

  • ½ szklanki kaszy pęczak (ok. 100-120 g)
  • 6 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • puszka krojonych pomidorów bez skórki (400 g)
  • puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 8 łyżek kukurydzy (mrożonej)
  • 1 średnia cebula
  • 60 g sera żółtego
  • dodatki: śmietana 10 lub 12%, szczypiorek, opcjonalnie awokado
  • przyprawy: papryka wędzona, sól, chili

Przygotowanie:

  • Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego i zeszklić cebulę. Suchą kaszę przełożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, dodać do cebuli. Smażyć, ciągle mieszając przez ok. 1-2 minuty. Dodać niecałą łyżeczkę mielonej papryki wędzonej i zalać całość 500 ml bulionu warzywnego. Przykryć i gotować ok.       5 minut. Następnie przepłukać na sitku soczewicę i dodać na patelnię. Wymieszać i gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać pomidory, kukurydzę oraz odcedzoną fasolę , wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut, aż potrawa zgęstnieje.
  • Na koniec dodać ½-¾ łyżeczki soli, opcjonalnie szczyptę chili oraz ok.60 g startego żółtego sera i wymieszać.
  • Wyłożyć na talerze, udekorować śmietaną i posiekanym szczypiorkiem. Dodatkowo można dodać pokrojone awokado.
  • Inspiracja ze strony: kwestiasmaku.com