Fale dunaju z jabłkami

fale dunaju2

Składniki na formę 25 x 30 cm:

  • 3 duże kwaśne jabłka np. Mutsu (ok. 800 g)
  • 170 g masła (mniejsza kostka)
  • 200 g cukru pudru
  • 5 jajek rozmiar L
  • 200 g mąki tortowej
  • 1½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • 2 płaskie łyżki kakao

Składniki na krem:

  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru, 2 x 60g)
  • 5 płaskich łyżki cukru pudru
  • 800 ml mleka
  • 250 g masła

Składniki na polewę:

  • tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
  • tabliczka mlecznej czekolady (100 g)
  • 70 g masła

Przygotowanie:

  • Masło i jajka wyciągnąć z lodówki przynajmniej 2 godziny wcześniej.
  • W dużej misce odmierzyć cukier, dodać miękkie masło i żółtka, utrzeć mikserem na puszystą masę. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucierać, w między czasie dodając 2 łyżki mleka. Ciasto podzielić na dwie równe części.
  • W oddzielnej mniejszej misce ubić sztywną pianę z samych białek. Do każdej części ciasta dodać po połowie piany, a do jednej z nich dodać dodatkowo 2 łyżki kakao. Jeśli ciasto będzie bardzo gęste można dodać 2 łyżki mleka. Delikatnie wymieszać.
  • Do foremki wysmarowanej masłem wylać ciasto jasne, rozprowadzić szpatułką. Na jasne wylać delikatnie ciasto ciemne, wyrównać.
  • Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st. C (góra-dół, bez termoobiegu).
  • Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć twardy środek i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka ułożyć na wierzchu grubszą stroną wciskając w ciasto, przynajmniej do połowy ciasta.
  • Piec przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
  • Do 200 ml mleka wsypać 2 opakowania budyniu i 5 łyżek cukru, wymieszać energicznie. Pozostałą część mleka 600 ml zagotować w garnku.  Do gotującego się mleka wlać rozmieszany proszek z cukrem i ciągle mieszając, zagotować ponownie. Mieszać cały czas budyń w czasie jak będzie gęstniał. Następnie odstawić, przykryć folią spożywczą i ostudzić w temperaturze pokojowej.
  • Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Cały czas miksując dodawać powoli po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Jeśli masa będzie bardzo gęsta, można dodać nieco mleka. Uzyskaną masę wylać na upieczone i ostudzone ciasto.
  • W rondelku umieścić 70 g masła, dodać połamaną czekoladę. Roztopić na małym ogniu, cały czas mieszając. Odczekać, aż czekolada nieco przestygnie i rozsmarować ją na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki.
  • Przed podaniem wyciągnąć ciasto z lodówki, aby polewa na wierzchu kroiła się wygodnie.

Bigos wegetariański

bigos-wegetarianski

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 300 g mrożonych grzybów leśnych
  • szklanka drobnej białej fasoli (ok. 200 g)
  • 2 cebule
  • 1 jabłko np. antonówka
  • 1 średnia marchewka
  • 10 sztuk suszonych pomidorów
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 125 ml czerwonego wina półwytrawnego (½ szklanki)
  • 100 g suszonych śliwek
  • ½ łyżki powideł śliwkowych
  • ½ szklanki soku jabłkowego
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe, sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Dzień wcześniej: fasolę przesypać do garnka i zalać poczwórną ilością wody. Moczyć ją przez ok. 10 godzin, ale nie więcej niż 12 godzin.
  • Po namoczeniu odlać całą wodę, fasolę przepłukać i zalać ją świeżą wodą (tak, żeby woda zakrywała fasolę dodatkowo 3-4 cm). Zagotować wodę, gotować ok. 10 minut, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 60 minut. Pod sam koniec gotowania posolić wodę, a po kilku minutach odstawić garnek z gazu do ostudzenia wody, dopiero wtedy odcedzić fasolę.
  • Grzyby rozmrozić w temperaturze pokojowej.
  • Kiszoną kapustę przełożyć na sitko i przepłukać zimną wodą i odcedzić. Posiekać  na mniejsze kawałki.
  • Do garna wlać bulion warzywny lub grzybowy, dodać kapustę i zagotować. Dodać przyprawy: 2 szczypty soli, 3 ziarna jałowica, 3 ziela angielskie, 3 listki laurowe i pieprz. Wymieszać i gotować przez około 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć drobno pokrojone cebule, tak aby były całkiem miękkie. Dodać do kapusty, wymieszać i gotować pod przykryciem przez około 30 minut.
  • Dodać do garnka kolejno: 125 ml czerwonego wina, mały kawałek drobno posiekanej chili, przekrojone suszone śliwki, pół łyżki powideł śliwkowych, łyżkę koncentratu pomidorowego, starte na tarce obrane jabłko i marchewkę oraz pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Przykryć i gotować przez około 3o minut na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  • Następnie dolać sok jabłkowy, ugotowaną fasolę oraz pomidory suszone. Gotować kolejne 30 minut. Doprawić do smaku.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

Smoothie z gruszką, jabłkiem i natką pietruszki

smoothie z pietruszka

Składniki na 2 duże porcje:

  • kilka łodyg natki pietruszki (ok. ⅓ lub ½ pęczka)
  • 250 ml soku ananasowego lub jabłkowego (bez cukru)
  • 1 banan
  • 1 gruszka
  • 1 nieduże jabłko
  • łyżka soku z cytryny
  • ok. 8-10 truskawek (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki nasion chia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Jabłko i gruszkę umyć, usunąć gniazda i pestki, pokroić na mniejsze kawałki. Banana obrać, wrzucić owoce do blendera, dodać pietruszkę, szklankę soku ananasowego lub jabłkowego i łyżkę soku z cytryny. Miksować składniki przez ok. 2 minuty. Smoothie wychodzi dość gęste i treściwe. Można całość przetrzeć przez sitko, żeby uzyskać bardziej gładką konsystencję. Opcjonalnie dodać 2 łyżeczki nasion chia, wymieszać.
  • Truskawki umyć, usunąć szypułki, zmiksować na mus. Polać zieloną część smoothie.

Szarlotka

szarlotka

Składniki na ok. 15-16 porcji:

  • 2 kg jabłek kwaśnych, twardych (w USA – typ Honeycrisp, Granny Smith, w Polsce – typ szara reneta, antonówka)
  • 450 g mąki pszennej tortowej
  • 290 g masła, zimnego
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 3 – 4 łyżki zimnej wody
  • przyprawy: sól, cynamon

Przygotowanie:

  • Kruche ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, szczyptę soli i pokrojone w kosteczkę masło. Zmiksować mikserem z końcówką typu hak przez około 1 minutę, aż składniki zaczną się łączyć. Następnie rozcierać składniki w palcach, aż powstaną drobne okruszki ciasta. Dodać 3-4 łyżki wody i zagniatać ciasto ręką, aż zacznie łączyć się w większe kawałki, a na końcu w jednolitą kulę bez grudek. Rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  • Nadzienie: Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm. Jabłka włożyć do większej miski, dodać 8 płaskich łyżek cukru (można łyżkę mniej), 2 łyżeczki cynamonu, cukier wanilinowy i wymieszać.
  • Piekarnik nagrzać do 190 st.C (= 375 st.F).
  • Tortownicę o średnicy ok. 27 cm posmarować grubo masłem.
  • Ciasto podzielić na 2 części (jedną niewiele większą od drugiej). Na stolnicy rozłożyć papier do pieczenia i podsypać go mąką (w ten sposób będzie łatwiej przełożyć kruche ciasto do tortownicy). Większą część rozwałkować na placek większy niż średnica formy. Ciastem wyłożyć spód i wykleić boki formy (im wyżej tym lepiej). Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy.
  • Jabłka wyłożyć na spód ciasta, docisnąć je do dna, aby ułożyły się poziomo, przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi do dołu, aby delikatnie skleiły się z ciastem po bokach.
  • Nożem przebić ciasto w 4-5 miejscach i wstawić do piekarnika. Piec przez 70-80 minut. Pod koniec pieczenia można okryć zrumienione brzegi ciasta kawałkami folii aluminowej. Szarlotkę odstawić do ostudzenia. Posypać cukrem pudrem, podawać na ciepło z lodami śmietankowymi.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

szarlotka

Sałatka z awokado, jajkiem i pomidorkami

sałatka z awokado i jabłkiem

Składniki na 2 porcje:

  • 2 garści mieszanki sałat
  • 1 awokado
  • 2 jajka
  • 1/2 dużego lub 1 małe jabłko
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • garść migdałów
  • oliwa, ocet balsamiczny

Przygotowanie:

  • 2 jajka ugotować na twardo (ok. 9-10 minut).
  • Sałatę umyć i rozłożyć na talerzach. Obrać i pokroić awokado (w plasterki), jabłko (w kostkę) a pomidorki przekroić na pół. Ułożyć na sałacie. Dodać jajko pokrojone w ćwiartki.
  • Migdały posiekać na drobniejsze kawałki, posypać nimi sałatkę.
  • Sałatkę polać 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego.
  • Przepis pochodzi ze strony: beantownbaker.com

* awokado można jeść od początku diety south beach, chociaż zalecane jest ograniczenie do 1/3 awokado w 1 fazie
przepis_southbeach_23

Owsianka z owocami

owsianka z owocami

Składniki na 2 porcje:

  •  1 szklanka płatków owsianych zwykłych (ok. 100 g)
  • 2 szklanki wody
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 jabłko
  • 1 banan
  • 2 garści borówek
  • 2 łyżeczki słonecznika
  • 2 łyżeczki orzechów włoskich
  • syrop klonowy
  • cynamon

Przygotowanie:

  • 1 szklankę płatków owsiane wsypać do rondelka, zalać 2 szklankami wody i ustawić na średnim ogniu. Zagotować (bez mieszania), doprawić cynamonem i wymieszać. Zmniejszyć ogień, gotować ok.5 minut, co jakiś czas mieszając.
  • Płatki zdjąć z gazu, dodać 1/3 szklanki mleka, wymieszać, przełożyć do miseczek i polać syropem klonowym.
  • Podawać ze startym lub pokrojonym w kostkę jabłkiem, pokrojonym w plasterki bananem, borówkami.
  • Można dodać pestki słonecznika i posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

* syrop klonowy bez dodatku cukru można spożywać w każdej fazie diety south beach. W 1 fazie sugeruje się ograniczenie słodkich produktów do 75-100 kcal dziennie (łyżeczka czystego syropu klonowego nie powinna zawierać więcej niż 13-18 kcal)

przepis_southbeach_23

Kasza jaglana z musem jabłkowym

kasza jaglana z musem jabłkowym

Składniki na 2 porcje:

  • 6 łyżek kaszy jaglanej (ok. 90 g)
  • 2 – 2,5 szklanki mleka
  • 2 średnie jabłka
  • 6 łyżek wiórków kokosowych
  • łyżeczka miodu
  • cynamon
  • garść migdałów
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki migdałów w płatkach

Przygotowanie:

  • Kaszę przepłukać w zimnej, a później bardzo ciepłej wodzie.
  • 2 szklanki mleka wlać do rondelka i zagotować. Kaszę przesypać do rondelka, dodać 6 łyżek wiórków kokosowych. Rondelek przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 15 minut (do momentu, gdy kasza będzie miękka i wchłonie większość płynu).  Pod koniec dodać łyżeczkę miodu.
  • Jabłka umyć, pokroić wraz ze skórką na mniejsze części i wrzucić do blendera. Dodać 2 szczypty cynamonu i zmiksować na gładki mus. W czasie miksowania można dodać trochę wody, by blender mógł lepiej zmiksować owoce.
  • Mus przelać do małego rondelka i gotować na średnim ogniu (często mieszając) do momentu aż zacznie wrzeć.
  • Migdały i orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki.
  • W wysokiej szklance ułożyć warstwy: kasza jaglana w mleku, mus, garść migdałów z orzechami, znowu kaszę jaglaną i mus.  Wierzch posypać płatkami migdałów.
  • Przepis pochodzi ze strony: alice-kitchenland.blogspot.com