Ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe
Składniki na formę 22 cm:

  • 200 g drobno startej marchewki (ok. 4 duże)
  • 90 g ananasa (ok. 3 plastry z puszki)
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania wierzchu ciasta
  • 2 jajka
  • 180 g cukru trzcinowego
  • 150 ml oleju np. w pestek winogron
  • 200 g mąki tortowej *
  • 125 g serka Philadelphia light
  • 125 g cukru pudru
  • 55 g masła
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • przyprawy: sól, cynamon

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 150 st.C (= 300 st F), góra-dół, bez termoobiegu.
  • Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Pokroić na małe kawałki ananasa i posiekać drobno 50 g orzechów włoskich.
  • Ubić mikserem 2 jajka do podwojenia objętości, dodać 180 g cukru i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać cieniutkim strumieniem 150 ml oleju. Do powstałej masy wmieszać delikatnie marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe.
  • Przesiać 200 g mąki, dodać do masy. Dodać również szczyptę soli, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę sody i ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszać.
  • Tortownicę 22 cm  (lub brytfankę 21 x 21) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do formy, wyrównać, wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
  • Zmiksować serek z miękkim masłem. Następnie dodawać stopniowo 125 g cukru pudru i miksować dalej, aby w usunąć ew. grudki.
  • Ciasto przekroić poziomo na 2 równe części. Spód posmarować polewy,przykryć górą ciasto i posmarować resztą polewy. Posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki.

*sprawdziła się również proporcja: 140 g mąki tortowej i 60 g mąki żytniej pełnoziarnistej, wówczas dolałam ok. 2-3 łyżki więcej oleju, żeby masa nie była zbyt gęsta.

Reklamy

Smoothie (ananas-kiwi-pomarańcza)

smoothie ananas kiwi pomarańcza (3)

Składniki na 2-3 porcje:

  • świeży ananas (ok. 450 g)
  • 2 kiwi
  • 1 pomarańcza
  • 1 limonka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka nasion chia
  • 200-250 ml wody niegazowanej

Przygotowanie:

  • Ananasa, kiwi, pomarańczę obrać, pokroić na kawałki.
  • Owoce wrzucić do blendera. Dodać sok wyciśnięty z limonki i zmiksować dobrze.
  • W 200-250 ml wody niegazowanej rozpuścić łyżkę miodu i wymieszać.
  • Do blendera dodać wodę z miodem i 1 łyżkę nasion chia, ponownie wszystko razem zmiksować.
  • Przepis pochodzi ze strony: kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com

Sałatka ryżowa z kurczakiem

salatka z ryzem i kurczakiem (5)Składniki:

  • 180-200 g ryżu np. parboiled (niepełna 1 szklanka)
  • 2 piersi z kurczaka (400-500 g)
  • 200 g sera żółtego
  • 7-8 plastrów ananasa
  • 1 średnia czerwona papryka
  • puszka kukurydzy
  • 2-3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1-2 łyżki majonezu
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

  • Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z błon i pokroić w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć mięso, w między czasie doprawiając: solą, pieprzem, papryką słodką. Po usmażeniu odsączyć kurczaka na papierze z nadmiaru tłuszczu.
  • Ugotować ryż na sypko. Zagotować w rondelku ok. 425 ml wody (1 i 1/2 szklanki wody), dodać ryż, w między czasie posolić (1 łyżeczka).
  • Pokroić w małą kostkę: ananasa, czerwoną paprykę i ok. 200 g sera żółtego.
  • Wymieszać składniki, dodać 1-2 łyżki majonezu, 2-3 łyżki jogurtu greckiego, doprawić solą, pieprzem, ew. papryką słodką.
  • Odstawić do lodówki na min. 30 minut.

Kurczak słodko-kwaśny

kurczak słodko-kwaśny
Składniki na 3-4 porcje:

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 średnie pomidory lub 250 ml sosu pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • 2 średnie cebule
  • 2 średnie marchewki
  • 1 puszka ananasa (8 plastrów + sok)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1/2 puszki bambusa (opcjonalnie)
  • 1 pomarańcza
  • 2 cytryny
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki octu winnego
  • syrop klonowy
  • olej do smażenia (np. ryżowy), masło klarowane
  • do podania: ryż brązowy lub jaśminowy

Przygotowanie:

  • Kurczaka umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem cayenne. Przygotować marynatę: 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki octu winnego, 3-4 łyżki soku z ananasa, 1 łyżka syropu klonowego, wymieszać kurczaka z marynatą, odstawić do lodówki na 30 minut.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wydrążyć ze środka nasiona. Pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać łyżeczkę masła klarowanego i podsmażyć pomidory (ok. 15 minut), a następnie zmiksować je na sos.
  • Cebulę poszatkować na krótkie pióra, marchewki pokroić w cienkie plasterki. Paprykę umyć, pokroić w kostkę.
  • Na oddzielnej patelni wyłożyć kurczaka wraz z marynatą i usmażyć.
  • Wycisnąć sok z pomarańczy i 2 cytryn, połączyć z resztą soku z ananasa, zagotować w woku, dodać 2 łyżki syropu klonowego oraz szczyptę soli i pieprzu. Do zagotowanego soku dodać sos pomidorowy. Gdy całość zagotuje się ponownie, dodać cebulę i marchewki, a po 2 minutach paprykę. Gotować 4-5 minut, po czym dodać ananasa pokrojonego w kostkę i odcedzoną kukurydzę i gotować kolejne 2-3 minuty.
  • Sos można zagęścić 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonymi w 1 łyżce zimnej wody, choć osobiście preferuję rzadszy sos, bez niepotrzebnych dodatków.
  • Inspiracja ze stron m.in: olgasmile.com oraz facetnatalerzu.pl