Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Spaghetti bolognese

spaghetti-bolognese

Ulubione, długo gotowane spaghetti bolognese

 

Składniki na 3 -4 porcje:

  • 500 g mięsa mielonego wołowego (dobrej jakości, o min. zawartości tłuszczu)
  • 5-6 suszonych pomidorów
  • puszka krojonych pomidorów bez skórki (400 g)
  • 500 g passaty pomidorowej (z kartonika)
  • 400-500 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
  • 50-75 g twardego sera typu Parmezan lub Pecorino
  • 1 duża czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • zioła: garść świeżej bazylii
  • przyprawy: suszone oregano, chili, cynamon, sól
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć kolejne 2 minuty.
  • Dodać mięso i smażąc, jednocześnie rozdrabniać je drewnianą łopatką, tak aby mięso było bardzo drobne, bez zbitych kawałków. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
  • Dodać suszone pomidory pokrojone w paseczki, pomidory w puszce,  passatę, garść świeżej, posiekanej bazylii oraz przyprawy: łyżeczkę suszonego oregano, szczyptę chili, szczyptę cynamonu i ¾ łyżeczki soli.
  • Zmniejszyć ogień i gotować sos bez przykrycia przez ok. 1,5 godziny, mieszając co jakiś czas.
  • Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wyłożyć na talerze. Polać sosem i posypać drobno startym serem.
  • Przepis pochodzi ze strony: kingaparuzel.pl

Tagliatelle z pomidorowym sosem z oliwkami

tagliatelle-z-sosem-pomidrowym-z-oliwkami

Składniki na 1 dużą porcję:

  • 60 g makaronu pełnoziarnistego tagliatelle
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchewka (ok. 80 g)
  • 10 czarnych oliwek
  • 250 ml passaty pomidorowej
  • mała garść listków świeżej bazylii
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron tagliatelle wg przepisu na opakowaniu (al dente).
  • Na patelni rozgrzać masło klarowane lub oliwę. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Dodać marchewkę pokrojoną w talarki. Podlać kilkoma łyżkami wody i gotować pod przykryciem do czasu, aż marchewka będzie dość miękka. Dodać passatę pomidorową i czarne oliwki drobno posiekane. Dusić, aż sos zgęstnieje.
  • Wyłożyć makaron, polać sosem i udekorować listkami bazylii.

Makaron z łososiem, cukinią i oliwkami

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (2)

Składniki na 1 porcję:

  • 50-70 g makaronu pełnoziarnistego typu penne
  • 100 g świeżego łososia
  • 1 średnia cukinia
  • mała garść czarnych oliwek
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • świeże zioła: koperek
  • przyprawy: sól, zioła prowansalskie
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron i odcedzić.
  • Nagrzać piekarnik do 200 st.C (góra-dół). Cukinię umyć i pokroić w ćwiartki. Przełożyć do miski, polać łyżką oliwy i posypać ziołami prowansalskimi (ok. ¾ łyżeczki) i szczyptą soli. Wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na tackę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 15 minut.
  • Łososia obrać ze skóry, pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć krótko rybę. Wymieszać wszystkie składniki, dodać czarne oliwki i płatki migdałowe. Posypać świeżym koperkiem.
  • Przepis z diety napisanej przez p.Małgosię z bloga: qchenne-inspiracje.pl

makaron z łososiem, cukinia i oliwkami (5)

Makaron ze szparagami, groszkiem i pomidorami

makaron ze szparagami

Składniki na 3-4 porcje:

  • 200 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
  • pęczek szparagów zielonych (500 g)
  • 200 g mrożonego groszku
  • 2 średnie pomidory
  • 100 g parmezanu
  • garść listków mięty
  • 4 łyżki oliwy
  • cytryna
  • przyprawy: sól

Przygotowanie:

  • Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki, obrać obieraczką (najwygodniej na odwróconej do góry dnem miseczce), przekroić na 3-4 mniejsze kawałki.
  • W dużym garnku zagotować ok. 2 litry wody. Dodać 1,5 łyżeczki soli oraz makaron. Od momentu ponownego zagotowania się wody, gotować makaron przez 6-7 minut. Następnie dodać szparagi i mrożony groszek. Gotować jeszcze 3-4 minuty. Odcedzić dobrze wodę.
  • Dodać do garnka 4 łyżki oliwy, łyżeczkę startej skórki z cytryny, łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać.
  • Listki mięty umyć i posiekać. Pomidora umyć, obrać ze skórki, pokroić w większą kostkę. Dodać składniki do garnka. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  • Przepis pochodzi ze strony: mynewroots.org

przepis_southbeach_23
makaron ze szparagami (1)

makaron ze szparagami (2)

Makaron z pieczarkami, cukinią i bakłażanem

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem

Składniki na 4 porcje:

  • 250 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego)
  • 1 cukinia (250 g)
  • 1 bakłażan (250-300 g)
  • 250 g pieczarek
  • 125 g serka ricotta nisko tłuszczowego (½ opakowania)
  • 3 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 1 cebula
  • duży ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa lub masło klarowane
  • dodatki: parmezan

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa: umyć pieczarki, cukinię i bakłażana. Pokroić: pieczarki w ćwiartki, cukinię i bakłażana najpierw w grube plastry, a następnie w ćwiartki.
  • Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy lub masła, podsmażyć cebulę (ok. 2-3 minuty). Następnie dodać pokrojone warzywa i czosnek, dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 10 minut.
  • Dodać wino i makaron (złamany w pół, żeby zmieścił się na płasko w garnku), dusić ok. 2-3 minuty. Następnie dodać bulion i gotować na małym ogniu ok. 12-15 minut, aż makaron będzie miękki.
  • Następnie dodać pokrojony szpinak, połówki pomidorków i dusić ok. 2 minuty. Doprawić szczyptą soli i pieprzu.
  • Odstawić garnek z ognia, dodać ser ricotta, wymieszać dobrze. Danie podawać posypane parmezanem.
  • Inspiracja: zielonysrodek.pl

makaron z pieczarkami cukinia baklazanem 2

przepis_southbeach_23