Curry z burakami, ziemniakami i soczewicą

curry z buraków, ziemniaków

Składniki na 3 porcje:

  • 2 średnie lub duże buraki (ok. 400-450 g)
  • 2 duże ziemniaki (ok. 450 g)
  • pół główki brokułu
  • 5 łyżek czerwonej soczewicy (ok. 80-90 g)
  • puszka pomidorów krojonych bez skórki lub 1 duży pomidor
  • przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, curry, kurkuma, mielona kolendra, papryka wędzona

Przygotowanie:

  • Buraki umyć, obrać i pokroić w dużą (1 cm) kostkę.
  • Do garnka wlać 2 szklanki wody (500 ml), zagotować i wrzucić buraczki. Gotować ok. 5 minut.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić również w dużą kostkę, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Brokuła umyć, różyczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do garnka, gotować kolejne 5 minut.
  • Dodać przyprawy: 2 liście laurowe, szczyptę pieprzu, łyżeczkę soli, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki kolendry, ½ łyżeczki papryki wędzonej oraz przyprawę curry (łyżeczka przyprawy w proszku lub niepełną łyżeczkę zielonej pasty z curry).
  • Wymieszać, gotować przez chwilę, a następnie dodać przepłukaną soczewicę oraz pomidory w puszce lub obranego, pokrojonego w kostkę świeżego pomidora i  ½ szklanki wody.
  • Gotować na małym ogniu 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą.
  • Przepis pochodzi ze strony: beatapawlikowska.com

 

Reklamy

Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

zupa ziemniaczana z fasolka

Składniki na 4 porcje:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • ½ kg ziemniaków
  • 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
  • mały kubek śmietany 18% (180 g)
  • opcjonalnie: pokruszony sera feta
  • świeże zioła: koperek lub tymianek
  • do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
  • Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
  • W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
  • Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
  • Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
  • Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

zupa ziemniaczana z fasolka (2)

Makaron spaghetti z groszkiem i sosem tymiankowym

makaron z sosem tymiankowym (2)
Składniki na 3-4 porcje:

  • 220-250 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 małe lub średnie cukinie (ok. 450 g)
  • 2 średnie marchewki (ok. 280-300 g)
  • 1 czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ kubka mrożonego zielonego groszku (ok. 110-120 g)
  • 1 mały kubek śmietany 12% (180 g)
  • świeże zioła: tymianek (min. 4 łyżki, ok. ½ doniczki)
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawy: sól, pieprz
  • do smażenia: oliwa
  • dodatki: tarty parmezan, pestki słonecznika

Przygotowanie:

  • Ugotować makaron spaghetti al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić , przelać zimną wodą i odstawić.
  • Warzywa umyć, cukinię zetrzeć obieraczką a’la paski tagliatelle. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Dodać marchewkę i smażyć ją przez ok. 10-12 minut aż zmięknie (w między czasie można podlać wodą). Dodać cukinię wraz z szczyptą soli i smażyć kolejne 3-4 minuty.  Przełożyć podsmażone warzywa do miski, a na tej samej patelni ponownie rozgrzać łyżkę oliwy.
  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć 2-3 minuty, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mrożony groszek, wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty.
  • Obrać listki świeżego tymianku, dodać je na patelnię wraz z śmietaną oraz dwiema szczyptami soli.  Wymieszać dobrze 100-125 ml wody z łyżką mąki. Wlać na patelnię, zagotować i gotować jeszcze ok. 4-5 minut. Dodać odłożone warzywa, wymieszać i doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawać z tartym parmezanem, ew. pestkami słonecznika.
  • Przepis pochodzi ze strony: ohmyveggies.com

makaron z sosem tymiankowym

Warzywna lasagne z kalafiorem

warzywna lasagna z kalafiorem

Składniki na 6 porcji:

  • 9 płatów makaronu pełnoziarnistego do lasagne
  • mały kalafior (ok. 500 g po obraniu)
  • 1 duży batat (ok. 350 g)
  • 1 czerwona papryka (ok. 320 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 2 duże garści świeżego szpinaku (ok. 100 g)
  • 150-200 g sera żółtego
  • duża butelka przecieru pomidorowego (ok. 680 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, curry, zioła prowansalskie
  • świeże zioła: bazylia
  • do smażenia: masło klarowane lub oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować warzywa – umyć kalafior, obrać z liści, kawałki podzielić na bardzo małe różyczki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Batata i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • W większym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę, podsmażyć 2-3 minuty. Następnie dodać różyczki kalafiora, smażyć je min. 15 minut, następnie dodać paprykę oraz batata i smażyć kolejne 12-15 minut. W między czasie dodać przyprawy: 4-5 szczypt soli, szczyptę pieprzu, szczyptę ostrej papryki, szczyptę curry.
  • W średnim rondelku rozgrzać łyżeczkę oliwy, dodać przecier pomidorowy, zagotować delikatnie, dodać posiekaną świeżą bazylię, oraz przyprawy: sól, pieprz, łyżeczkę cukru, łyżeczkę ziół prowansalskich.
  • Przygotować pozostałe składniki: odcedzić i przepłukać czerwoną fasolę, umyć szpinak oraz zetrzeć ser żółty.
  • W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i podgotować płaty makaronu przez 3-4 minuty (najlepiej w partiach po 3 sztuki).
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C (góra-dół). Naczynie do zapiekania (o wymiarach ok. 20 x 30 cm) wysmarować oliwą.
  • Ułożyć warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), połowę czerwonej fasoli, połowę warzyw, połowę szpinaku, ⅓ sera żółtego oraz ponownie wszystkie warstwy: trzy płaty makaronu, sos pomidorowy (3-4 małe chochelki), resztę czerwonej fasoli, resztę warzyw, resztę szpinaku, ⅓ sera żółtego, ostatnie płaty makaronu, resztę sosu pomidorowego. Na koniec posypać resztką sera żółtego, wstawić do piekarnika i zapiekać 15 minut.
  • Przepis pochodzi ze strony: cookieandkate.com

warzywna lasagna z kalafiorem (2)

Fale dunaju z jabłkami

fale dunaju2

Składniki na formę 25 x 30 cm:

  • 3 duże kwaśne jabłka np. Mutsu (ok. 800 g)
  • 170 g masła (mniejsza kostka)
  • 200 g cukru pudru
  • 5 jajek rozmiar L
  • 200 g mąki tortowej
  • 1½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • 2 płaskie łyżki kakao

Składniki na krem:

  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru, 2 x 60g)
  • 5 płaskich łyżki cukru pudru
  • 800 ml mleka
  • 250 g masła

Składniki na polewę:

  • tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
  • tabliczka mlecznej czekolady (100 g)
  • 70 g masła

Przygotowanie:

  • Masło i jajka wyciągnąć z lodówki przynajmniej 2 godziny wcześniej.
  • W dużej misce odmierzyć cukier, dodać miękkie masło i żółtka, utrzeć mikserem na puszystą masę. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucierać, w między czasie dodając 2 łyżki mleka. Ciasto podzielić na dwie równe części.
  • W oddzielnej mniejszej misce ubić sztywną pianę z samych białek. Do każdej części ciasta dodać po połowie piany, a do jednej z nich dodać dodatkowo 2 łyżki kakao. Jeśli ciasto będzie bardzo gęste można dodać 2 łyżki mleka. Delikatnie wymieszać.
  • Do foremki wysmarowanej masłem wylać ciasto jasne, rozprowadzić szpatułką. Na jasne wylać delikatnie ciasto ciemne, wyrównać.
  • Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st. C (góra-dół, bez termoobiegu).
  • Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć twardy środek i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka ułożyć na wierzchu grubszą stroną wciskając w ciasto, przynajmniej do połowy ciasta.
  • Piec przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
  • Do 200 ml mleka wsypać 2 opakowania budyniu i 5 łyżek cukru, wymieszać energicznie. Pozostałą część mleka 600 ml zagotować w garnku.  Do gotującego się mleka wlać rozmieszany proszek z cukrem i ciągle mieszając, zagotować ponownie. Mieszać cały czas budyń w czasie jak będzie gęstniał. Następnie odstawić, przykryć folią spożywczą i ostudzić w temperaturze pokojowej.
  • Miękkie masło utrzeć na puszystą, jasną masę. Cały czas miksując dodawać powoli po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Jeśli masa będzie bardzo gęsta, można dodać nieco mleka. Uzyskaną masę wylać na upieczone i ostudzone ciasto.
  • W rondelku umieścić 70 g masła, dodać połamaną czekoladę. Roztopić na małym ogniu, cały czas mieszając. Odczekać, aż czekolada nieco przestygnie i rozsmarować ją na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki.
  • Przed podaniem wyciągnąć ciasto z lodówki, aby polewa na wierzchu kroiła się wygodnie.

Omlet z kaszy jaglanej

omlet z kaszy jaglanej

Składniki na 2 omlety:

  • 50 g suchej kaszy jaglanej (ok. 3 duże łyżki)
  • 4 jajka
  • 5 łyżek mąki orkiszowej np. typ 630 (ok. 50 g)
  • ½ szklanki mleka roślinnego (np. ryżowego, owsianego) 125 ml
  • szczypta soli
  • do smażenia: masło klarowane lub olej kokosowy
  • dodatki: brzoskwinie, świeże maliny, płatki migdałowe, jogurt naturalny

Przygotowanie:

  • Ugotować kaszę jaglaną – w małym rondelku zagotować niecałą szklankę wody (200-225 ml). W między czasie kaszę przełożyć na sitko, przepłukać pod gorącą, bieżącą wodą, aż zacznie wydzielać charakterystyczny zapach. Dodać do gotującej się wody wraz z szczyptą soli, delikatnie zamieszać i przykryć pokrywką. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut (po 12 minutach sprawdzić, czy nie jest już gotowa). Odstawić garnek z ognia na 5-10 minut (pod przykryciem).
  • Lekko przestudzoną kaszę jaglaną, jajka, mąkę , mleko i sól przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę, o konsystencji średnio gęstej, spienionej śmietany.
  • Na małej lub średniej patelni rozgrzać ½ łyżeczki masła klarowanego lub oleju kokosowego, masę przemieszać łyżką i wlać połowę ciasta.
  • Zmniejszyć ogień (u mnie moc płyty 4 na 10), przykryć pokrywką i piec ok. 10 minut. Po ok. 4-5 minutach sprawdzić czy omlet nie przywiera za bardzo do spodu patelni, jeśli tak, to delikatnie podważyć z jednej strony i dodać odrobinę masła. Smażyć do momentu gdy będzie ścięty na wierzchu (nie ma potrzeby odwracania na drugą stronę). Powtórzyć czynność z drugim omletem.
  • Przepis pochodzi ze strony: wiecejnizzdroweodzywianie.pl

Barszcz ukraiński z fasolką szparagową

barszcz_ukrainski

Składniki:

  • 1,75 – 2 l bulionu warzywnego
  • 5 buraków (ok. 800 g)
  • 2 średnie ziemniaki (ok. 400 g)
  • 1 mała lub średnia marchewka
  • 1 mała lub średnia pietruszka
  • 1 duży pomidor
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ⅓ opakowania mrożonej fasolki szparagowej
  • 250 ml zakwasu buraczanego lub 4 łyżki soku z cytryny
  • mały kubek śmietany 18% (można mniej)
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, ostra papryka
  • świeże zioła: koperek
  • dodatki: jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

  • Przygotować bulion warzywny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st.C (góra-dół). Buraczki (ze skórką) umyć, przekroić na pół, zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę. Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Wyciągnąć fasolkę szparagową z zamrażalnika. Zagrzać bulion. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka, dodać płaską łyżeczkę soli i gotować 10 minut.
  • Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażyć krótko. W między czasie obrać i zetrzeć marchewkę oraz pietruszkę, dodać je na patelnię, podsmażyć aż zmiękną (w razie potrzeby podlać nieco wodą). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do warzyw wraz z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i ½ łyżeczki soli. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 5 minut.
  • Do bulionu z ziemniakami dodać starte buraczki, podsmażone warzywa, fasolkę szparagową. Gotować 10-15 minut i wyłączyć ogień. Dodać zakwas z buraczków lub sok wyciśnięty z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem, łyżeczką cukru, szczyptą ostrej papryki.
  • Do śmietany dodać 2 chochelki zupy, dobrze wymieszać i przelać do zupy.
  • Do zupy można ugotować jajka na twardo (ok. 6-8 sztuk). Każdą porcję posypać świeżym koperkiem.