Mąka

mąka

Mąka to nic innego jako produkt powstały poprzez rozdrobnienie ziaren zbóż takich jak pszenica, żyto, jęczmień i innych. Głównym składnikiem mąki jest skrobia, należąca do węglowodanów, które są podstawowym źródłem energii dla człowieka. Jakość mąki bada się na podstawie stopnia przemiału ziarna. Z ziarna oczyszczonego, które składa się jedynie z bielma skrobiowego, powstaje mąka o najmniejszej zawartości składników odżywczych. Natomiast z ziarna nieoczyszczonego, z pełnego przemiału powstaje mąka pełnowartościowa, bogata w witaminy i minerały. Typ mąki oznacza jest trzycyfrową liczbą, która informuje, ile substancji mineralnych zawiera mąka (np. mąka typu 550 zawiera 0,55% substancji mineralnych, a mąka typu 2000 – 2%, czyli im wyższa liczba określająca typ mąki, tym produkt jest zdrowszy).

Czytaj dalej