Oleje, oliwa na zimno

oleje na zimnoWiem już, że duża zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w olejach w procesie smażenia może się utleniać i rozpadać na szkodliwe związki. Wiem również, że wybierając olej bądź inny tłuszcz należy zwracać uwagę na punkt dymienia. Ale przecież zastosowanie olejów jest szerokie. Przede wszystkim niezwykle korzystne jest spożywanie ich na zimno jako np. dodatek do sałatek. Postanowiłam zatem sprawdzić wartości odżywcze i zrozumieć dlaczego tak ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji kwasów omega.

Czytaj dalej

Oleje, oliwy do smażenia

oleje

Dotychczas smażenie potraw na maśle, oliwie bądź oleju rzepakowym nie wywoływało we mnie większych wątpliwości. Nie przywiązywałam wagi do czasu smażenia, jakości oleju, nie wiedziałam na czym polega rafinacja i dlaczego najzdrowsza jest oliwa extra vergin. Szukając inspiracji na blogach kulinarnych napotkałam różne metody, jednak dopiero niedawno postanowiłam sama przyjrzeć się różnym olejom i dowiedzieć się więcej na ich temat.

Na początek postanowiłam skategoryzować kwasy tłuszczowe, aby zrozumieć dlaczego nasycone kwasy są szkodliwe oraz jakie kwasy nienasycone są najistotniejsze w naszej diecie. Wyróżniamy:

Czytaj dalej

Kasza

kasze1

Od jakiegoś czasu kasze na stałe weszły do naszej kuchni. Dotychczas wybór kaszy był podyktowany wyłącznie wyszukanym przepisem na obiadowe danie.  Postanowiłam jednak zagłębić się w ten temat, poczytać jak powstają kasze, jakie są różnice w wartościach odżywczych, kaloryczności, a o to zbiór podstawowych informacji „w pigułce”.

Czytaj dalej

Mąka

mąka

Mąka to nic innego jako produkt powstały poprzez rozdrobnienie ziaren zbóż takich jak pszenica, żyto, jęczmień i innych. Głównym składnikiem mąki jest skrobia, należąca do węglowodanów, które są podstawowym źródłem energii dla człowieka. Jakość mąki bada się na podstawie stopnia przemiału ziarna. Z ziarna oczyszczonego, które składa się jedynie z bielma skrobiowego, powstaje mąka o najmniejszej zawartości składników odżywczych. Natomiast z ziarna nieoczyszczonego, z pełnego przemiału powstaje mąka pełnowartościowa, bogata w witaminy i minerały. Typ mąki oznacza jest trzycyfrową liczbą, która informuje, ile substancji mineralnych zawiera mąka (np. mąka typu 550 zawiera 0,55% substancji mineralnych, a mąka typu 2000 – 2%, czyli im wyższa liczba określająca typ mąki, tym produkt jest zdrowszy).

Czytaj dalej

Makaron

Italian pasta fettuccine nest

Makaron podobnie jak ryż, występuje w kilku rodzajach, które różnią się od siebie ilością składników odżywczych, kalorycznością i smakiem. Warto zastanowić się nad odpowiednim wyborem, który może pozwolić nam m.in. zachować szczupłą sylwetkę. Wśród makaronów wyróżniamy:

Czytaj dalej

Ryż

Niejednokrotnie stojąc przy sklepowej półce zastanawiamy się nad wyborem produktu. Im więcej rodzajów, firm, tym większe nasze zdezorientowanie. Często wtedy górę bierze przyzwyczajenie i sięgamy po najbardziej popularny produkt, albo ten w najkorzystniejszej cenie. A czasami mając choć podstawową wiedzę … można po prostu wybrać lepiej, co w przyszłości może się przełożyć na nasze lepsze samopoczucie czy może pomóc utrzymać wagę na dobrym poziomie.

Czytaj dalej