Zupa ziemniaczana z zieloną fasolką

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• ½ kg ziemniaków
• 3 garści mrożonej zielonej fasolki szparagowej (ok. 150-160 g)
• mały kubek śmietany 18% (180 g)
• opcjonalnie: pokruszony sera feta
• świeże zioła: koperek lub tymianek
• do smażenia: oliwy, masło klarowane

Przygotowanie:

• Przygotować bulion warzywny wg tego przepisu.
• Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w niedużą kostkę.
• W garnku podgrzać łyżkę oliwy i łyżkę masła klarowanego, dodać ziemniaki i podsmażyć je przez ok. 5 minut (często mieszając).
• Wlać do garnka gorący bulion. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut pod przykryciem. Dodać mrożoną fasolkę i gotować kolejne 15 minut.
• Do śmietany wlać 2 chochelki gorącej zupy i wymieszać intensywnie. Przez sitko stopniowo dodawać do zupy w garnku, jednocześnie mieszając. Dodać ½ łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz, wkroić trochę marchewki z bulionu.
• Posypać świeżymi ziołami: koperkiem lub tymiankiem. Opcjonalnie można podawać z pokruszoną fetą.
• Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com