Zapiekanka warzywna z makaronem

zapiekanka warzywna z makaronem (8)

Składniki na 3-4 porcje:

  • 200 g pełnoziarnistego makaronu (np. rigatoni, penne lub świderki)
  • 1 średnia cukinia (ok. 300 g)
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 średniego bakłażana
  • 1 puszka krojonych pomidorów (bez skórki)
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 150 g sera mozzarella
  • 1 mała lub średnia cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano
  • do smażenia: oliwa, masło
  • do podania: świeża bazylia

Przygotowanie:

  • W garnku zagotować ok. 1,5-2 litra wody. Makaron wrzucić na wrzątek, dodać 1 łyżeczkę soli. Gotować o minutę krócej niż al dente.
  • Piekarnik nagrzać do 180 st.C (góra-dół).
  • Paprykę i bakłażana umyć i pokroić w kostkę Cukinię dodatkowo obrać przed pokrojeniem.
  • Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki, następnie dodać łyżkę oliwy oraz pokrojone warzywa. Doprawić: ½ łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką suszonego oregano. Dodać łyżkę masła i smażyć warzywa przez ok. 10 minut bez przykrycia, często mieszając.
  • Dodać pomidory z puszki, wymieszać i zagotować. Ewentualnie ponownie doprawić. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
  • Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół. Ułożyć je na wierzchu i wstawić danie do piekarnika. Po ok. 18-20 minutach wyciągnąć zapiekankę i posypać wierzch tartym serem i wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut.
  • Udekorować świeżą bazylią.
  • Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com

przepis_southbeach_23

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s