Sałatka z guacamole

sałatka z guacamole

Składniki na 2 duże porcje:

  • 2 duże garści rukoli, sałaty lodowej lub miksu sałat
  • 125 g kaszy jęczmiennej np.pęczak (ok. ¾ szklanki)
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 1 średnia lub duża marchewka
  • 150-180 g sera feta
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na guacamole:

  • 2 miękkie, dojrzałe awokado
  • ½ średniej czerwonej cebuli lub 1 mała
  • ½ papryczki chili
  • 1 nieduży pomidor śliwkowy lub malinowy (ok. 70-75 g)
  • łyżka posiekanej świeżej kolendry (ok. małego pęczka)
  • 1 limonka
  • 1 średni ząbek czosnku
  • sól

Przygotowanie:

  • W rondelku zagotować 300 ml wody i dodać ½ łyżeczki soli. Do wrzącej wody wsypać 125 g kaszy pęczak i dodać łyżeczkę oliwy. Gotować na średnim ogniu (ma bulgotać) ok. 20 minut – do odparowania wody.
  • Umyć sałatę i osuszyć. Marchewkę obrać i obieraczką „skroić” na paseczki. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Ser feta pokroić w niedużą kostkę. Składniki ułożyć obok siebie na głębokim talerzu. Posypać pestkami dyni. Na wierzchu umieścić guacamole.
  • Guacamole: awokado umyć, przeciąć na około pestki, obrócić w rękach (kręcąc dłońmi w przeciwną stronę), usunąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Przełożyć do małej miski. Ubijaczką (do ziemniaków) rozdrobnić na miazgę. Dodać 2 łyżki soku z limonki, 3 szczypty soli, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
  • Cebulę obrać i pokroić drobniutko. Papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć nożem pestki i pokroić również bardzo drobno. Pomidora obrać ze skórki, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na małą kostkę. Dodać do awokado wraz z posiekaną kolendrą.
  • Do sałatki można również podać sos z wymieszanych składników: 6 łyżek oliwy, 6 łyżek soku z cytryny, 2 łyżki musztardy, łyżka drobno posiekanego czosnku, ½ łyżeczki suszonego oregano, sól, pieprz.
  • Przepis na guacamole pochodzi ze stron: zajadam.pl oraz qchenne-inspiracje.blogspot.com

guacamole

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s